2014年7月10日 星期四

【消暑甜品】寒天豆茸糕

炎炎夏日,我通常會做這個糕點,因為綠豆具有清熱解毒、消暑利水的功效,而綠豆仁則含有豐富的澱粉、纖維素。入口即化,是夏季消暑佳品。

大家也知道本人是健康主義者,為了令這菜式更健康,我棄用魚膠而改用寒天,其的功效,據了解有:
•    吸水性強,食後飽足感大增,有助減肥。
•    豐富的膳食纖維,幫助排除宿便。
•    寒天的水溶性纖維質具有緩慢吸收的功用,它會減緩人體吸收糖分的速度, 抑
制飯後血糖值上升,對糖尿病人有幫助。
•    無色無味,能跟任何食材 做結合,做成美味又方便的料理。

材料:
綠豆仁2杯
砂糖75g
寒天粉2湯匙(如果沒有可用魚膠粉代替)



就是這種寒天粉.

做法:
綠豆仁洗淨,浸泡最少4小時,使其漲大,之後倒去浸豆的水。
加入剛好淹過綠豆仁的清水,將豆仁蒸熟,我用Miele以100度,蒸20分鍾,再,留在爐中焗20分鐘。

砂糖、寒天粉及已蒸軟的豆仁放入食物處理器中打成順滑的豆泥。

待涼後倒入長方形容器中,放入雪櫃3小時以上即可享用。




入口鬆化無比,清甜而充滿豆香,是夏季消暑佳品。

6 則留言:

  1. 請問如果唔用蒸, 用煲的方法煲綠豆仁, 要煲幾耐?

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    1. 可以的,大約30分鐘左右應該可以了,否則再焗一會。

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    1. 雖然大家也同是藻類,但品種不同,所以並不是完全一樣的。

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  3. 綠豆仁同寒天粉邊度有得賣? 可唔可以用攪拌機整的?

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    1. 綠豆仁其實即是包粽用的去皮綠豆在一般雜貨店(賣紅豆綠豆果D有售),而寒天粉在日式超市有售。我就是用攪拌機整的

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