【暑期活動】澳門Sheraton 荒失失奇兵 三天奇妙之旅

趁暑期還有2星期左右，要快點寫好暑期活動推薦，好讓大家還有時間去計劃！

破舊@鏞記酒家

有些人受盡千夫所指，大家也爭雙找幾會去指責他的不是。原因只有一個，就是名氣大，試問有誰會為一些無名小卒費神？所以有時，當大家不再提起你的時候，並不代表你人緣好了，只是你不屑一顧罷了！

舊地重遊French Window

舊地重遊，感覺一新！

記得許多年前到此一遊，當年這裡坎的是Fine Dinning路線，吃的是Tasting Menu，材料矜貴，可是味道不過爾爾。現在地址仍然一樣，對著同樣的美景，可是現在變得更加親民，沒有那種高高在上的感覺！

鯷魚翠玉瓜

這個小炒所用的食材看似風馬牛不相及，但其實翠玉瓜與意大利的zucchini 有幾分相似，再以鯷魚醬的鹹香提味，可算是中西會萃美味小炒，下飯非常不錯。

【暑期活動】澳門Grand Colone Resort

7,8月可說是家長最忙碌的月份，要四處張羅及安排小朋友的暑期活動，以免他在家中發霉。我家的大舊石亦不例外，因此，整個八月的所有週末已經安排好了，基本上也沒有留在香港的時間。因此，各大酒店也紛紛推出夏日家庭樂住宿優惠，這次我們就去了渡假氣氛濃厚的Grand Colone Resort 。

南乳燜豬腩肉（Braised Pork Belly with Fermented Red Beancurd）

這是一個非常好下飯的菜式，連平日不太吃飯的我也因為它而連吃了2碗飯，實在太神奇了！南乳帶酒香又有點甜味，無論煮豬、斎菜或雞肉也非常合適。

材料：
豬腩肉450g
南乳一塊
薑片4片
乾蔥一粒切碎
蔥段3棵
紹興酒少許
生抽少許
糖少許

哈密瓜響螺湯Cantaloupe soup

夏天最好用生果入饌，而且夏天基本上很多生果也是時令，因此選擇也非常之多。近來見哈密瓜又香又甜，當然當生果吃也非常美味，但用來煲湯其實也很不錯的。

浪漫粉紅－櫻桃酒

顏色漂亮的8月櫻桃！

但凡紅色的食物，總會與補血有點關係。櫻桃（我們會叫它車厘子）亦不例外。

蜜味小魚乾

之前做了一個香口惹味的香辣小魚乾（食譜在此），大家非常的喜歡，不過有不吃辣的朋友問，有沒有其他做法呢？　當然有，這次做個甜味版本，同樣美味可口！

材料：
小魚乾200g
醬油30g
味醂50g
日本酒50g
砂糖40g
水50ml
麥芽糖60g

【暑假好去處】親子烹飪教室

「估唔到平時係屋企唔肯食野既佢，竟然自己食左一個pizza!」
「佢平時最怕污糟，竟然肯下手搓麵糰，唔怕污糟，太神奇喇。」
「平時唔會俾佢入廚房，怕危險。不過呢個好安全，地方又大，可以安心係度俾佢整野食。」
「屋企order pizza, 佢一件都唔食，而家自已做既食晒。想叫佢留返件帶返屋企俾Daddy試下都唔濟。」

以上是家長的意見。

【暑假好去處】夏日家庭營@沙田凱悅酒店

自從出來工作以後，對暑假已經沒有感覺了，因為也是上班工作。

矜貴中菜JW Café

從來自助餐也不是我杯茶，不過這個自助餐，我認為對大家來就非常吸引！

士多啤梨／草莓果酒(strawberry wine)

記得從前，士多啤梨是一種非常名貴的水果，只會在蛋糕甜品上出現1-2粒，當一般水果來吃，簡直是夢。不過，現在士多啤梨已經飛入尋常百性家，在超市以非常親民的價錢已經可以找到又大又甜的士多啤梨了。而且士多啤梨含有胡蘿蔔素，具有明目養肝的作用，還有豐富維他命C，可增強抵抗力。

【懶人包】巴東牛肉

巴東牛肉在印尼來說是一道用來招待貴賓的菜式，而巴東醬的做法複雜，因為大部份材料都要先磨碎炒香，才能調出濃郁的味道。雖然本人非常喜歡吃這個菜式，一直也沒有打算動手去做，後來聽到來自印尼的姐姐說，原來大部份香港的印尼餐館也是用方便包的，即是預先包裝好的巴東牛肉醬煮巴東牛肉的，說起來，咖哩醬也不是方便包？為何我煮咖哩又不煮巴東牛肉？

Happy Dinning@Jamie’s Italian

尤記得上年度在銅鑼灣開設首間餐廳，掀起一輪排隊熱，對好食之人來說，當時最熱門的問題是：「去左Jamie’s未？得唔得？」坦白說，我到今天也未去過銅鑼灣店，反而在尖沙咀的第二分店就試過了。

談風：vs：再說

大家可能有個錯覺認為我只喜歡到酒店，高級餐廳吃飯，其實我更加喜歡小店，日式居酒屋，只是來來去去也只是幾間舊店，未有發現有趣的新店。直到一個週末，另一半提議帶小朋友一起，來試試好評如潮的這一間店。

地點頗為偏僻，位於觀塘與牛頭角之間的一座工業大廈內。裝修方面，我也分不清是有心還是無意，看似不拘一格的陳設，舊物擺得也很隨意，枱枱櫈櫈也有點像萬國旗一般，款式不盡相同。

簡單的美味-豉油炒飯

小時候，雖然物質不及現在的豐富，可是簡單的生活卻叫人心中更富足。記得小時候，媽媽有道名菜，不是什麼鮑參翅肚，卻叫我吃得津津有味，那就是豉油炒飯！材料不需要複雜，秘訣在於堅持採用充滿黃豆香的豉油，將白飯炒得粒粒分明，要能夠在鑊上跳動，就能做出這道每一口也是美味的炒飯！

為咗屋企人嘅健康，我堅持用李錦記李錦記雙璜醇釀頭抽來做這個炒飯，它以古法雙重發酵，經歷6個月天然釀造，而且不用添加劑，雙倍鮮味，亦吃得安心！
而家到李錦記香港專頁，分享您對煮食「百分百堅持」嘅有趣故事，贏取豐富獎品，總值超過$150,000！（7月16日截止）網址：https://goo.gl/EQxxFj

芳香清甜－芒果果醬

這個季節，芒果當造，每次上街市也見到，又大又肥美的芒果，可是芒果不耐放，吃不完的，當日吃不完的話，很易壞掉。想留住芒果的美味，不如將他做個果醬吧.

消暑清甜冬瓜水

今年的熱浪來得特別快，五月開始已經要開冷氣了，估計今年的夏天，應該非常之熱！下星期就是小暑了，大家記緊煲這個冬瓜水來消消暑！

值回票價Ozone Dom Pérignon Sunday Brunch

「吓!$1180一位?!」相信這是大部分人的反應，包括我。

這個價錢，聽起上來真有點嚇人，可是當你知道可以Free Flow Dom Pérignon年份香檳的話,, 加上優質的食物的話,應該會改觀吧!

【清熱去濕消水腫】檸檬薏米水

夏天到了，天氣又熱又濕，人也比較不精神，做起事來好像提不起勁的。聽說是濕氣積聚的影響。

長期熱賣自助餐Yamm

如果你喜歡吃自助餐的話，相信你不會未去過Yamm吧？出名的食物如龍蝦山，即開生蠔等等，各式各樣的日式刺身，還有即炸的天婦羅等等，叫人目不暇給！因此，就算是平日的夜晚，亦坐無虛席，就當晚所見，也是full house的，可見多受歡迎。

微波軟包

記得知道這種麵包是一次與另一半遊澳門的時候，經過一間小餅店，看到這款麵包，雖不明白它為何叫微波軟包，但見其質感柔軟，於是就買了一個來吃，一口之下已經立即愛上了它，心中盤算著要找個機會來試做。

其實，雖然叫微波麵包，但跟微波爐完全沒有關係的。有說是因為麵包卷起排列,表面呈現微微的波浪狀，所以叫微波麵包，不過無論叫什麼也好，只要好吃就可以了。不過，也要提醒大家一下，這個麵包的牛油份量較重，因此熱量也高，少吃當然沒什麼問題，多吃就不好了，只是要停下來也不易，呵呵！

香辣小魚乾

這是一個非常香口惹味的小吃，如果你喜歡香辣的話，可以將辣椒的份量增加。而做法方面，外邊的一般是炸的，而在家中當然不會用油炸吧，用的是先焗後炒的方法，既香脆又少油，而且魚乾含豐富的鈣質，也算是健康小吃。

被遺忘的梅菜炆豬肉

不知大家有否同感，飲食其實是一種潮流來的。有些食物、菜式、甚至食材，久而久之，好像日漸遭人遺忘。

印象中，小時候時常吃梅菜煮什麼的，現在似乎少吃了，隱約記得的就是梅菜蒸肉餅、梅菜豬肉等。日前在街市，正好買了不錯的甜梅菜，於是立即買件五花腩，做個梅菜炆豬肉吧。

【日本家庭料理】鱆紅荒煮附去魚腥方法

近來愛上日本家庭料理，事實上日本菜非常適合小朋友吃，而且調味方面也非常簡單，基本上以砂糖、醬油、料理酒、味醂已經可以輕易煮出日式傳統風味了。

【烹飪小知識】有效去除魚腥的霜降法

這是一個日本家庭料理中，用來處理魚類時常用到的方法，目的是去除魚腥，亦可以保持魚皮魚肉在長時間炆煮的過程中，能夠盡量保持原狀而不會破裂，是一定要學會的烹調方法。

英國文化協會K1英語課程

其實我很不喜歡安排小朋友上課的，個人認為3歲的他，一星期已經上了五天課，週末是應該休息的，因此也沒有特別「捉」他去上課。

充滿創意的功課.

朱古力品味之旅Jean-Paul Hévin

一個滂沱大雨的下午，好像是黑雨或是紅雨，最好的節目（也是最壞的節目），相信是留在家中避雨吧。

可是，這天我們就選擇了去吃下午茶，濕了半邊身的來到這裡，人也有點疲累，期待這一頓美食可以讓我們解憂。

這個有五道菜的「朱古力啟蒙體驗之旅」，只需$250一位，即可享用5道，極具創意的朱古力菜式。

先來清涼的「薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉」，炎炎夏日，來一碗翠綠色的湯湯，視覺上已經贏了。再加上薄荷，喝我叫人非常舒暢。　
 接下來的以75%濃度朱古力配香煎鵝肝，平常鵝肝配甜，如無花果醬等很常見，反而配黑朱古力就少有。肥厚的鵝肝，油潤甘香，質感幼滑。個人認為如果調味方面可以重一點，朱古力可以甜一點的話，相信效果會更加好。

至於主菜方面，又會是什麼菜式呢？原來是黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜，鱈魚份量十足，肉質烤得頗嫩滑；另一主菜是雞柳配白蘑菇及朱古力果仁，雞柳烤得不錯，肉汁尚可保存，而伴隨的朱古力果仁才是精髓，叫人吃不停口。兩道主菜，火力掌握不錯，不過同樣存在調味不足的情況，是否怕掩蓋了朱古力味道的關係？

來到甜品環節，叫人期待萬分，包括了 Jean-Paul Hévin Chocolatier的招牌古力、法式杏仁餅Macaron。另外，不可錯過的「朱古力熱飲」，朱古力味道香濃，入口幼滑，甜度不高而最後回甘，果然是朱古力大師的出品。

這個「朱古力啟蒙體驗之旅」，只需$250一位，事實上就是甜品一環已經差不多近百元了，現在加上前菜及主菜也只是百多元之差，價錢方面絕對合理有餘。另外，看到隔壁吃的二人下午茶set也很吸引。對於不能只吃甜食，而又想來個下午茶的朋友來說，是值得一試的。

店舖資料：
Boutique et Bar à Chocolat朱古力吧
地址：中環擺花街13號
電話：2851　0633

黑啤炸魚

平常不喜歡吃炸物的我，對炸魚，即fish n chips那種炸魚卻情有獨鍾。不過在香港也不容易找到美味的炸魚，有時心癮起，不如自己做一個？

「漾日」水療@ 澳門皇冠酒店

都說我喜歡SPA的。

在忙碌的工作中，很少可以完完全全的放鬆1-2小時，很多時間就算休息也在想工作。只有在水療中心，才可完全進入休息狀態，因為在SPA本應就是要休息的。

少油版「麥」樂雞

外邊吃的麥樂雞用油炸，吸收了大量油脂，而且用的是什麼雞肉亦不得而知，所以如果要吃，我要吃自己做的，才叫安心。用上新鮮雞肉，加入嘉頓特厚切皮三文治麥包增加口感，同時亦可以加入纖維。至於製作方面，先煎後焗，沒有半點多餘油脂，吃多幾件也不怕。

日式立魚飯

賣相亮麗，魚肉鮮味，飯粒吸收了魚油的鮮美，種種的元素，令這個飯叫人無法抗拒。由於當天市場沒有鯛魚，又看到立魚非常新鮮，於是靈機一動，不如試試改用立魚吧，效果方面，絕對叫人滿意！下次買到鯛魚的時候，要再做一次，看看分別為何。

牛奶早餐包

這是一個簡單又基本的麵包，淡淡的蜂蜜及牛奶清香，用來做早餐下午茶都非常好。撕開的時候，有一絲絲的筋，這就是自家做麵包所帶給你的滿足感！

【薯不平凡】牛肉薯仔餅

每次另一半開完大食會，總會留下大量薯仔，就這樣蒸熟來吃，有點單調，於是想起不如用來做個牛肉餅？煎過的薯仔餅非常美味，小朋友最喜歡！

純樸之味-客家菜@美心中菜

雖然本人不是客家人，但也知道客家人非常喜歡亦擅長烹調豬肉類菜式，而且亦有其特色的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜等等）如紅糟等等。知道美心中菜近來推出了客家菜菜式，價錢方面更是非常超值，最適合家人朋友一起品嚐。

酥炸日本蠔

個人不大喜歡炸物，另一半卻極為喜歡，因此有時候也會做些炸物給他。酥炸生𧐢就是近期叫我頗滿意的。秘訣不在蠔，而是那個炸槳，是已故媽媽教的秘方，份量方面也是憑著模糊的記憶調教出來的，畢竟也是幾十年前的事了。

日式豚角煮

日式豚角煮，入口即化，重點在於迫出油份，令到入囗時完全不油不腻！

基礎日式高湯（連高湯應用食譜）

一直也很想與大家分享日式高湯的做法。
雖然，偷懶的話，可以用鰹魚湯包來做，但如果用即刨的鰹魚片的話，味道真的叫人一試難忘的。因為，新鮮刨出來的鰹魚片，味道既香且濃，不是即用湯包可以代替的味道。

香茅咖喱雞扒(Lemon Grass Curry Chicken)

都說本人非常喜歡吃雞肉，所以會研究以不同的方法去烹調它，令它更加美味。而且雞扒易於儲存，家中常備2-3塊放在冰箱以備不時之需，當有烹調靈感時可以立即製作。