酥炸日本蠔

個人不大喜歡炸物，另一半卻極為喜歡，因此有時候也會做些炸物給他。酥炸生𧐢就是近期叫我頗滿意的。秘訣不在蠔，而是那個炸槳，是已故媽媽教的秘方，份量方面也是憑著模糊的記憶調教出來的，畢竟也是幾十年前的事了。

脆槳很出，茶放了一陣子仍然香脆，幸好做了，否則媽媽的另一名菜又將失傳。
材料：
日本蠔

粉槳材料：
麵粉50g
粟粉2湯匙
發粉1茶匙
鹽半匙
冰水4湯匙

做法：
蠔先氽水，盛起澀乾備用。
將粉槳料理拌勻，直到沒有粉粒。

蠔沾上粉槳，放入油鍋中炸至硬身，成金黃色即可。
盛起，用廚紙吸乾油份，待涼變脆即可享用。