黑啤炸魚

平常不喜歡吃炸物的我，對炸魚，即fish n chips那種炸魚卻情有獨鍾。不過在香港也不容易找到美味的炸魚，有時心癮起，不如自己做一個？

平常多用白啤，今次改用了黑啤，更富麥香，大家也可試試，不喜歡的話轉回白啤便是了。

材料（可炸4片魚柳）

鱈魚柳4片

黑啤麵糊：
低筋麵粉 150g
啤酒 200l
蛋黃 2個
鹽與黑胡椒適量

蛋白 2個打起

做法:

魚柳以洗淨抹乾，以鹽與黑胡椒略為調味。

將麵糊的所有材料，混合攪勻成無粉粒的光滑麵糊，靜置至少30分鐘。

 將蛋白打發，魚塊先沾上蛋白，再沾麵糊。

下油熱鍋，魚塊入鍋炸至兩面金黃，按下去的時候硬身即可。


小貼士：
一般人也會在麵糊中加入泡打粉，不過我就用蛋白代替泡打粉，感覺更加脆口也不會浪費多出來的蛋白呢。