2015年6月18日 星期四

香辣小魚乾

這是一個非常香口惹味的小吃,如果你喜歡香辣的話,可以將辣椒的份量增加。而做法方面,外邊的一般是炸的,而在家中當然不會用油炸吧,用的是先焗後炒的方法,既香脆又少油,而且魚乾含豐富的鈣質,也算是健康小吃。


材料
小魚乾200g
紅辣椒1
乾蔥頭1
薑蓉1/2大匙
蒜蓉1/2大匙

調味:
椰糖2大匙
水少許
醬油1/2大匙
1/2小匙

做法
紅辣椒洗淨,籽切細碎,如果怕辣的,可以去籽。
乾蔥洗淨切碎備用。
小魚乾洗淨,先以滾水汆燙,盛起瀝乾水份再用廚紙吸乾水分,放入多士爐,焗20分鐘左右至乾身備用。

先將蒜蓉,薑蓉,乾蔥碎,紅辣椒混合,再加入熱鍋中一起炒出香味,之後加入魚乾大火炒勻。

將調味混合,加入魚乾中,大火收乾水份,放涼即可食用。


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