【金寶湯】白汁雞皇批

大家還記得小時候吃雞批的狼狽樣子嗎？每次在餅店看到熱騰騰，新鮮出爐的雞批，總會抵受不住那誘惑，立即買一個再急不及待的放入口中，一邊吹一邊吃的樣子，想起來也覺得有趣！



可是現在有新鮮出爐雞批的店子愈來愈少，所以我會在家中做。在家中做雞批絕對不難，因為現在有現成的醬汁可以用，非常方便。這次我就用了金寶湯提供的白汁雞皇做了這個懷舊小吃，一口一個的份量，作為派對小吃最適合不過。

白汁雞皇餡材料：
金寶白汁雞皇1罐
雞肉（切粒） 300g
洋蔥（切粒） 1個
雜菜半杯
餘下的餡料，可以用來伴飯或意份，同樣美味！

批皮材料(約3個蛋撻模份量)：
中筋麵粉 100g
牛油（冷凍）50g
糖13g
水30ml
將所有材料搓勻成光滑麵糰，放進雪櫃中冷凍30分鐘備用。

做法：
雞肉用胡椒粉、鹽略醃備用。
下油熱鑊炒香洋蔥，然後加入雞肉及雜菜再炒至雞肉轉白。

加入金寶白汁雞皇煮滾，即成白汁雞皇餡， 盛起放涼備用。

其實這個白汁雞皇已經非常美味了，用來伴飯或意粉一流！

將批皮壓平然後平均分為3份，再將每份麵糰分為批底及 批面共兩份，批底放入模中，由底部開始按壓至完全包裹批模，厚度要平均。
釀入白汁雞皇餡料，再 鋪上批面，將批邊接合。

在表面塗上蛋液，再 畫上格仔紋，令它更美觀。

放入已預熱至200C焗爐，焗約25分鐘即成。

外皮脆，內裡熱騰騰，是人見人愛的小吃啊！