聖誕薑餅人 （健康版）Gingerbread man

前的聖誕烘焙教室（盛況重溫），教了大家做這個健康版本的薑餅人，坊間的食譜大部分都是加入了大量牛油的曲奇版本，味道當然是非常好吧，但是吃下去就太不健康了，而且我的課堂有小朋友的參與，我亦不想培養出肥胖而重口味的小朋友，因此在我反覆的試驗下，終於做出了這個味道及口感皆不錯的少油版本薑餅人，當日在場的小朋友也非常喜歡呢，最重要是可以放心吃。

材料(約12塊中型薑餅人):
無鹽牛油 30g
黑糖(Dark brown sugar) 30g
金黃糖槳 (Golden Syrup) 80g
低筋麵粉 230g
薑粉(Ginger powder) 4g
肉桂粉(Cinnamon Powder) 2g
蘇打粉 (Baking soda)2g
蛋一個

做法:

1. 麵粉、薑粉、肉桂粉、蘇打粉過篩備用。
2. 將牛油室溫軟化，加入黑糖及蛋打勻。
3. 加入金黃糖槳繼續打勻，分2次加入已過篩的粉類。
4. 輕輕搓勻，至有點油亮。
5. 麵糰用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏60分鐘。
6. 取出麵糰後壓平，再用薑餅人模型切出圖案。
7. 
8. 放入已預熱至180度的焗爐，焗13分鐘（焗的時間要視乎爐溫而自行調整，在最後的2-3分鐘要留意爐火，以免薑餅人過燶變成黑人）。
9. 待完全冷卻後，可在表面加上蛋白霜做裝飾。 

薑餅人出爐，香噴噴，立即吃了幾片！

還有一個多星期就到聖誕節了，大家快動手吧！