從前一有新店，我們有興趣的，第一時間揀個日子就去了，通常不超過一星期。正如，從前有新電影上演，通常的是看首輪的，星期四上，星期五或六就去看了，可是現在又如何呢？我記得對上一次看的應該是變形金岡！不是對食物或電影失去了興趣，只是時間有限，生活迫人，要做的事太多了，在優先次序方面要作出取捨。
在特別的日子，當然一切以喜好先行。預早２個月預留訂這間米芝蓮三星的意大利餐廳，比起法國菜，我更加喜歡意大利菜，可以吃得比較隨意舒適。來的時候是白松露的季節，座無虛席，當晚大廚在場內穿梭，忙於為大家刨白松露。我們不是來吃白松露，而是揀選了degustation menu, 吃的是大廚選擇的菜式。
前菜是seared red tuna配上蔬菜及黑魚籽，從來也不太喜歡吃烤過的吞拿魚，不是有筋就是淡而無味。這裡用上魚腩的位置，燒過的魚腩，魚油豐盈，入口即溶，而黑魚籽的鹹香令本身不太濃味的吞拿魚頓是濃郁起來，加上色彩繽紛的蔬菜，賣相也很吸引。
之後來的是叫人期待的意粉，記得上次來的時候，對其他菜式沒有什麼印象，只起得意粉做得非常之好。手工trenette是扁而幼的都條，煮的時間拿搯得非常準確，軟硬是剛剛好的，加上小龍蝦的蝦油做成的醬汁，甘香豐腴。一小口的份量叫人回味無窮。
再來是藍龍蝦配磨菇汁Roasted blue lobster。其實意大利的菇菌是相當有名的，因此用來配藍龍蝦也很常見。龍蝦的火力控制是勝負的關鍵，要做到剛剛熟不過老的話，是非常的困難。我對龍蝦的要來是，吃起上來爽口，但又要有點黏牙的口感就對了，這裡完全符合我的要求。
主菜方面是二選一，我們就一人點一個來試吧。牛西冷打著signature series的旗號，烤成漂亮的粉紅色，用刀輕輕一切已經可以了，可想而知多嫩滑，入口肉汁澎湃，肉味理想。上盛的肉質加上高超的烹調，吃牛肉就是要吃這個水準。
另一主菜是羊架，單是看顏色賣相已知道一定不會差了，羊肉帶點正常的羶味，鬆化無比，旁邊的阿支竹puree更是不可錯過。兩道主菜同樣出色，只是相比起來羊給人的驚喜更大，因為羊肉做得好的地方，在香港來說畢竟比較少。
甜品方面是非常有秋冬氣息的栗子味道的蛋糕，賣相平平無奇，有點反高潮的甜品，味道原來非常之好，栗子不太甜，甘香而充滿質感。
整個menu的份量控制得恰到好處，吃完整個甜品不會叫人太飽，當然也不會餓，讓你有充分的空間來回味每道菜式。這樣一頓飯以價錢來說，很多人可能認為太貴，但是如果你與我們同樣欣賞美食的話，不試一次的話，絕對可惜！
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