遲來了的蜜桃撻(Apricot tart)

早前水蜜桃當造的時候，只顧吃及浸酒，完全忘記了其實它用來做這個撻。因此，這次唯有用罐頭水蜜桃來做吧。

另一個遲來了的原因是，本來想做給另一半的，可是剛做好的當天他錯過了。

撻皮材料：
低筋麵粉150g
牛油80g
糖30g
蛋黃1個
鹽少量

撻皮做法：
在大盆中放入牛油和糖，用手拌勻成粗粒狀，加入蛋黃，鹽混合。
再加入低筋麵粉，充分混合至沒有粉末為止，搓成粉團放入雪櫃雪１小時。
將麵糰擀成約3mm的撻皮，放上撻模上，以手指按壓，用叉子在底部的都皮上刺洞，放入冰箱冷藏15分鐘。
預熱焗爐至180ºc，放入焗爐焗12-13分鐘，取出放涼備用。

餡料：
幼杏仁粉80g
牛油 70g
糖70g
蛋黃（打勻）2個
粟粉1湯匙
罐裝水蜜桃1罐
檸檬汁1茶匙

餡料做法：
先將蛋打勻，在攪拌盆中放入牛油和糖攪拌均，加入杏仁粉，蛋拌勻，再加粟粉混合。
在焗好的撻皮上鋪餡料，再平排放上蜜桃。。
以170度，焗30-40分鐘