日式菠蘿包(Pineapple Bun)

在香港的傳統麵包有一個很有趣的現象，就是名字與寫物不相符。例如菠蘿包完全沒有菠蘿的成份，雞尾包當然不會有雞尾了，有時也不得不配服前人的想像力。



不過，在外邊吃的菠蘿包大多有臭粉，豬油／酥油等不太健康的混加劑，因此為了吃得健康，雖然麻煩但我也決定自己動手做，至少吃得安心一點。

材料：
高筋麵粉250 g
溫水 100 g
牛奶 50 g
即發酵母5 g
雞蛋 25 g
牛油 20 g
奶粉 10 g
吉士粉 6 g
糖30 g

菠蘿皮材料：
低筋粉 110g
幼砂糖 45g
無鹽牛油（置室溫軟化） 45g
蛋黃 1隻

做法：
將把所有材料（除牛油外）混合搓成麵糰，加入牛油，搓成不沾手光滑。
滾圓，蓋保鮮紙，置30分鐘
排氣，滾圓，蓋保鮮紙，鬆弛10分鐘
分為每份40g，滾圓，進行第二次發酵30分鐘。
取一份菠蘿皮，壓扁，用膠刀取起，包在麵糰上

用刮刀野畫上格子紋, 再掃上蛋液


焗爐預熱至200ºC焗10分鐘即成。