家人朋友聚餐好地方@翡翠江南

如果大家問我, 一家人吃飯去那裡好? 我當然不會介紹你去三星米芝蓮(除非你有特別的要求), 一般來說, 一些casual 一點, 食物可以一起分享, 中等價位的餐廳最為合適, 這裡集合以上元素, 絕對是家庭聚餐的好地方。

永恆的經典Olé Spanish Restaurant

如果你問何謂經典, 這裡就是其中之一。如果說起西班牙菜,又如果你不知道開業18年的Olé 西班牙餐廳, 那麼你對西班牙菜的熱誠也只是一般!

現今吃西班牙菜選擇是非常多, 可以是Tapas Bar, 又可以是份子料理, 不過要數經典的, 我認為仍是那些傳統的薯仔、乳豬及八爪魚。當想要吃這些傳統菜式的話, 我一定會選Olé 。

芒果糯米糍

天氣炎熱, 最好吃這個消暑甜品!

糯米皮材料: (6件份量)
牛奶 200g
椰槳 60g
糯米粉 100g
鷹粟粉 30g
砂糖 50g
栗米油 15g

大杯酒大啖肉Beef and Liberty

從來也不是素食人, 喜歡吃羌蔬菜, 但是絕對不能沒有肉! 假日可以一家人外出吃個早午餐Brunch.

美味之旅程,去片:

如果以$388可以無限任吃漢堡包, 沙律前菜, 還有任飲的啤酒, prosecco, bloody mary, 在屋頂享用即場燒烤的漢堡扒, 再配上自選的各式各樣沙律配菜, 已經非常豐富了!

懷舊手工菜@大公館《萬慶軒》

中式懷舊菜式，現在真是買少見少了，可能是因為工序實在太繁複了，所以大部份菜館也不願意再做，對於我們食客來說, 絕對不是一件好事，美好的食物就此失傳了。

得知《萬慶軒》近日推出懷舊菜式, 二話不說, 就來試試。

簡易泰式冬蔭功湯 Tom Yum Soup

每次到泰菜館必點的冬蔭功湯，其實如果自己做是超級容易的，只要有冬蔭功湯料，不用10分鐘，熱騰騰的湯就做好了，所以家中常備冬蔭功及各式咖哩醬，想吃就立即可以吃了！

超值之選＠Alzina Spanish Asador

百物騰貴，現在外出吃一頓晚飯動輒也要400-500元，茶餐廳也不見得特別便宜，＄60已是最低消費。大家吃的食物不見得質素特別有提昇，只是租金一直在增長罷了，我們所付出的價錢，大部份是用來交租吧。

話說回來，這天終於找到一家價格極為親民貼地的餐廳，提供的食物質素沒有將貨就價，坦白說，反而是叫人有點喜出望外。由於推廣的關係，這個早午餐是有7折的，因此吃得飽飽的也只是$300以下。

先看看食物陣容吧。

冷盤方面陣容相當頂盛，有黑毛豬火腿多款、芝士方面也有三款，還有八爪魚沙律。個人最喜歡的冷盤首選是自家製豬肉醬，用來配麵包真是一流。

配以cava太美滿了!

蛋料理是小朋友最喜歡的，而且有5款選擇，包括：班尼迪蛋(eggs benedict)，西班牙蛋餅、吞拿魚釀烚蛋。個人當然最喜歡以菠菜煙三文魚配襯的班尼迪蛋，流心的香滑的蛋黃，吃起上來真的很吸引！

熱食方面有西班牙飯PAELLA，還有地道的蒜蓉蝦、青口、蜆、炸鱈魚，辣肉腸等等，全部味道正宗又出眾，每道菜式吃少少未吃主菜，單是吃這些已經很飽了。

 主菜可以選西班牙烤乳豬，是必吃推薦，乳豬烤得香脆但肉汁卻保存得很好，而且調味方面也相當出色。

由於比較少有鵪鶉菜式，因此也要試試燒鵪鶉，鵪鶉的特色是肉質鮮甜，這個菜式方面，感覺是有點調味不足，否則也是不錯的。

感覺這裡的西班牙菜式很不錯, 決定再選一個地道西德菜式來一試, 八爪魚從來也是心水之選。原條的八爪魚腿, 煮得剛剛好, 沒有擦紙膠口感, 配以中式的蔥油, 又是另一番風味, 只是略感調味不足, 如果改善了將更出色。

最後來個甜點拼盤, 坦白說本人沒有機會品嚐, 因為大部分也是小朋友吃了, 看他吃得一點也不剩, 應該味道是非常不錯了!

餐廳資料:
Alzina Spanish Asador
尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下10-12B號舖
2723 9833

新廚上場@滿福樓

有些美食只要一個不留神就會錯過了，這次OL就是要介紹這個由孫錦勝師傅悉心主理的盛宴，既創新亦美味。由於供應至4月23日，所以大家看過文章之後，有興趣的話，訂位就要快手了！

順帶一提，菜式價格相當合理，難怪晚飯當日只是星期二的晚上，餐廳座無虛席。

Bosch 蒸爐食譜-蟲草花螺頭燉雞湯

都市人工作忙碌, 放工回家想喝碗老火靚湯也絕不輕易。幸好本人有Bosch 蒸爐, 只要早上將所有材料放入爐中, 回家就有熱騰騰的靚湯喝了。這個湯水滋陰增強抵抗力, 是絕佳的湯品。

順帶一提, 燉湯與明火煲湯的一大分別就是少油。由於是用慢火炆燉, 就算是用了連皮的雞去煲湯, 出來的湯水仍然是清澈少油, 而且雞隻亦完好無缺, 不會散開, 喝起上來特別清甜,有別於平日用明火煲出大量油脂的湯水, 雞隻皮開肉破, 混濁非常 。

食得安心@Oisix

但都唔可以唔食肉， 所以我會選擇天然飼養的肉給家人。加上近日黑心肉事件，這些來自日本的食材吃得叫人安心放心。

蝦醬蒸豬頸肉

先看看做法, 再看材料。

這個菜式非常好下飯, 大家要煮多點飯了!

材料:

新鮮豬頸肉500g

醃料

生抽1湯匙

生粉1茶匙

蝦膏2湯匙

砂糖2湯匙

蔥花適量

白酒少許

做法:

豬頸肉洗淨切片

蝦醬以少許白酒開成糊狀

將其他醃料加入豬頸肉中醃30分鐘

灑上蔥花 (或可以蒸好之後才加入蔥花, 不過個人喜歡蔥的味道混入豬頸肉中)

放入蒸爐以100度蒸20分鐘即成！

「去除疲勞」花旗參螺頭烏雞湯

近來工作上繁瑣事務極多, 每天放工也好像打完仗一樣, 是心靈上的疲累。雖然本人並非那麼經常補身的人士, 亦沒有太多時間去準備補品, 最多也只是煲個湯罷了。而本人對花旗參、螺頭等食材有特別偏愛, 因為每次喝了也總覺得好像叉了電一樣, 精神百倍。

而花旗參的功效非常多, 包括補氣、養陰、生津、清火熱、解暑、解酒、抗疲勞、抗衰老、降血脂、增強免疫能力等作用。真是好處多多!



村料:
烏雞一隻600g
螺頭200g
桂圓10g

瘦肉300g

火腿60g
花旗參30g
北芪10g
杞子10g
水800ml
鹽適量
薑二片

做法:
將烏雞螺頭氽水, 其他材料洗淨備用。
以大鍋將水煲滾, 將所有材料放入, 再次滾起之後, 轉小火煲2 小時。
加鹽調味即可飲用。

2017雪國之旅

絕少寫有關旅行的文章，發覺去了很多地方，可能是年紀大了，慢慢的記憶開始模糊，趁這次雪個之旅記憶尤新，就立即把它記錄下來吧。

越式牛肉湯（Vietnam Beef Soup）

從越南回來之後，最念念不忘的是當地的食物，無論法式三文治，米紙卷，湯河等等都非常出色。當中尤以湯河叫人最掛念，不過在香港要吃到英味的湯河，也絕非易事。不過，如果要自已肴個湯底，是非常大工程的，材料及時間亦多，因此遲遲也沒有動手。

小店格局大師出品＠和処 酒肴 さかな Sakana

一天另一半問找天去試試這個好嗎？說起來，對上一次二人吃飯，好像已經是11月的事了。既然又是我非常喜歡的日本菜，當然一口應承了！

櫻花曲奇(Sakura Cookies)

都就現在是網絡資訊發達的年代，基本上什麼知識只要在google search 一下，資料多得你看不完，只是要有辨別資料真偽的sense。正如我經常對參與烹飪班的朋友說，如果你純粹要食譜的話，網上有很多很多，只是能否成功煮出來又另當別論。又如果認只要求得一食譜就可以的話，那麼請不要拿人家甚至是本人的食譜來問為什麼煮不出來？因為，我不在你旁邊，跟本完全不知烹飪過程中發生的問題，又怎能回答你？

日前在網上看到一張很美的照片，既然自己又有大量鹽漬櫻花，立即試做這款櫻花曲奇！

閃爍水晶Crystal Kiss @Alibi

相比各式珠寶，其實最愛水晶，清麗脫俗，配襯容易。趁新年有幾天假期，來到香港康得思酒店Cordis Hong Kong與施華洛世奇Swarovski合作的Crystal Kiss水晶下午茶。

一直都說Cordis是區內唯一比較「企理」的飲野的地方，所以晚上前來的話，如果沒有預約也不易找到位置的。下午茶時段，客人也不少的，有的吃下午茶，有的來喝一杯，總之是悠閒Hea的好地方。

【日式家常食譜】薑燒豬肉

這是一位日本太太教的的。未學之前總認為有什麼秘技之類，學了之後，發現原來也是一些很基本的，而可能因為太基本而被大家遺忘了的烹飪技巧而已，因此決定公開與大家一起分享這個傳統而家常的日式菜式。

真鮑汁炆鵝掌

早前用平日常用的調味醬汁炆鵝掌　（食譜在此），味道非常不錯。而且這個菜式非常的易做，可以事前準備好，是年夜飯的好選擇！

【日式家庭料理】魚乾清湯

近日在日本買了大量魚乾回來, 很多人未知此魚乾的用途, 其實是用來煮湯用的。非常簡單而實用，材料一點也不複雜，如之前介紹的鰹魚高湯，用途非常廣泛，是煮日式料理的基本湯底。

可以用來煮麵或打邊爐皆可。

這次教大家做這個同樣非常有用的清湯底，就是魚乾清湯。小魚乾含有豐富鈣質，用來做味噌湯的湯底，更加甘甜好喝。不過，做魚乾湯，先決條件是要買日本的魚乾，否則出來的魚湯會非常的腥。