【日式家庭料理】魚乾清湯

近日在日本買了大量魚乾回來, 很多人未知此魚乾的用途, 其實是用來煮湯用的。非常簡單而實用，材料一點也不複雜，如之前介紹的鰹魚高湯，用途非常廣泛，是煮日式料理的基本湯底。

可以用來煮麵或打邊爐皆可。

這次教大家做這個同樣非常有用的清湯底，就是魚乾清湯。小魚乾含有豐富鈣質，用來做味噌湯的湯底，更加甘甜好喝。不過，做魚乾湯，先決條件是要買日本的魚乾，否則出來的魚湯會非常的腥。



材料：
日本魚乾 10g
水1L
柴魚片少許
鹽適量
味醂一湯匙

做法：
為了避免產生腥味，魚乾要先去頭去腸，以清水沖洗乾淨。

將魚乾、柴魚片、味醂加入水中，水滾後轉小火，繼續煮約15分鐘，然後用過濾，剩下清湯, 加鹽調味即可。

可保存於雪櫃中二天內用完。