【視頻】冬菇燜鵝掌

每次到茶樓, 有兩大點心是本人必吃的, 一是鮑汁鳳爪, 另一個是炆鵝掌。前者是比較常見的 , 而且在家中也可以做到(食譜在此). 反而後者就不太常見, 有時想吃起上來, 也唯有自己動手, 其實做鵝掌也非常簡單的, 一點也不難。

先去片睇睇!




材料：
鵝掌
有機花菇
薑3片
蔥一株
紹酒1/2茶匙

調味料:
八角1粒
花椒少許
水1杯
蠔油30ml
老抽1湯匙
冰糖一塊

做法:
用大煲煲一鍋水, 放薑葱及紹酒。水滾放入鵝掌,氽水3分鐘, 取出用水沖洗乾淨!
然後剪甲備用。
花菇先用水浸軟, 澀乾水份備用。
在電飯煲中放入已汆水之鵝掌, 再加入調味料, 用炆煮功能烹調即成。
如家中的電飯煲沒有炆煮功能, 用一般鑄鐵鍋大火滾起之後, 轉小火炆1小時左右亦可。