迷你芝心批 (Mini cheese pizza)

不知從何時開始，派對中一定會出現薄餅之類的食物。這次我來一個變化，用鬆餅模將它製成迷你版本，食時更方便，作為派對小吃，必定大受歡迎。

材料:
高筋粉 200g
暖水（不超過 40度 ） 125ml
糖 1/2茶匙
快速酵母 (instant yeast) 1茶匙
橄欖油3茶匙
鹽 1/2茶匙

餡料（餡料方面，大家可以用自己喜歡的材料，個人喜歡簡單的味道，以下是我選擇）：
蕃茄醬100g
羅勒葉適量
車厘茄（一分為二）適量
Mozzarella 芝士
Parmesan芝士碎

羅勒洗乾淨後用scott廚紙吸乾水份。

工具：
鬆餅模

做法:
先把暖水和糖拌勻。糖溶解後，加入酵母。靜置 5至10分鐘，見表面起泡沫狀。拌入橄欖油。備用。
高筋粉和鹽混合，在中間開一洞，倒進酵母混合液，用手搓成表面光滑和有彈性的麵團。

用保鮮紙封好，放在焗爐中，在旁放一杯熱水，讓麵團發至2倍大，大約 需時45至 60分鐘。
拿出麵團，擠壓出空氣。分割兩份，滾圓。
用濕毛巾蓋著，靜置15分鐘。
分成等份，用擀麵棍把每份麵團滾壓成約5cm大小的圓餅。
為免芝心批粘底，用Scott廚紙沾上橄欖油，掃在鬆餅模上，用廚紙比用油掃的好處是更準確地控制份量，不會浪費以及不均勻。

放入麵團，掃上蕃茄醬，加入Mozzarella 芝士、車厘茄及羅勒葉，再灑上Parmesan芝士碎。

放入已預熱至180度的焗爐，焗15分鐘左右即可。
取出後可放在Scott廚紙上放涼，順便可以略為吸去底部的油份，吃時乾淨一點，亦健康一點。

任何人也會喜歡!

註：此食譜由Scott邀請撰寫，產品由Scott提供。

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醉愛廚房