如果大家仍未認識Cristal這個品牌的話，是一個損失。幸運的我們，在香港這小小的地方，竟然有全球首間以Cristal香檳為主題的餐廳Le Dôme de Cristal。
餐廳利用了這裡的特色圓拱形天花，即是Dôme，從大堂旋轉雲石階梯直上二樓，經過長長的酒窖，當中收藏珍貴的非賣品Louis Roederer Cristal香檳系列，最搶眼的當然是那瓶2002年Cristal
Jeroboam莫屬，上面的24K金邊由人手屈摺，簡直是一件，極具收藏價值。這裡亦分了幾個區域，主要用餐區，座位之間的空間感十足，而且梳化可以180度轉動的，轉動了的座位私隱度十足呢。而室外的是酒吧，宛如空中花園的設計，夜幕低垂之時，拿著香檳，看著中環熙來攘往的街道及行人，很有Sex and the City的感覺！
這次我們吃的Tasting Menu非常豐富。先來生蠔拼盤，包括四款生蠔：
Ostra Regal – 清甜，易為大眾接受
White Pearl－充滿海水味，爽滑鮮甜
Gillardeau－蠔肉肥美、，口感爽脆，肉質結實而有彈性，味道鮮甜，帶榛子味的餘韻，正是Gillardeau最大特色。
Ecaille D’Argent肉質爽脆，海水味適中，帶有點甜味的餘韻。
吃蠔又怎能少了香檳，我們喝的是Louis Roederer N.V，原來偏強的酸度，配合了蠔之後，酒反而變甜，亦延伸了蠔的餘韻。
無花果醬釀鴨肝醬，甜美的無花果配上厚厚的鴨肝醬，口感嫩滑，鴨鵝獨有的羶味與無花果的甜實在是絕配。
黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子，黃鰭吞拿、魚子及帶子，三種不同的鮮味，既協調又互相沖擊。
另一豪華的組合，份量驚人Imperial Caviar的魚子醬鋪滿厚厚的蟹肉上，魚子醬在發放出海水的咸及豐厚的礦物味，配上味道輕悠卻鮮甜有致的蟹肉，在這裡就是要吃此等豪華菜式。
主菜是眾人皆讚的紅蝦意粉，紅蝦頭部的膏混入意粉的醬汁中，每口也是甘香豐腴，難怪贏盡歡心。
主菜有西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬，蝦的鮮味很突出，原來師傅以紅蝦頭汁、龍蝦汁混入自製的龍蝦牛油，再加有機車厘茄，味道跟法國魚子簡直絕配。
慢煮羊腰肉，我認為用慢煮方式做的羊肉最好吃，如果用的是小羊更可以吃到羊奶的味道呢。這個羊肉帶嬌美的粉紅色，肉質嫩滑而入口即溶，不可不試！
豬鞍向是師傅的強項的強項，加拿大豬鞍沒有什麼花巧的烹調方法，只是簡單的燒烤，肉汁豐盛，入口鬆化，配上甜甜的蘋果大黃汁更能提昇豬鞍的鮮甜，是我最喜歡的主菜之一。
最後，不可錯過甜品環節，朱古力心太軟配芥末餡雲呢拿雪糕，取材自餐廳的圓拱形天花，吃放上朱古力薄片餐它慢慢溶化，繼而包裹著朱古力蛋糕。
香檳魚子醬配白桃慕絲蛋糕，用上Louis Roederer N.V香檳做成魚子，放在香桃慕絲蛋糕上，魚子入口爆發出香檳，配合香甜的慕絲蛋糕，酸甜有緻。
大家奇怪為什麼在以Cristal香檳為主題的餐廳沒有關於香檳方面的介紹？當然不會了，但是由於太精彩了，要在下一篇文章中介紹。
Le Dôme de Cristal
中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
21164688
醉愛廚房
食物精緻之餘，情調也令氣氛提升，實在吸引呀!
回覆刪除是一個很愉快的經驗。
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