蜂蜜戚風蛋糕（改良簡單版本）

這是一個基本蛋糕，掌握了這個技巧之後，在基礎上可以作出改變，加入不同其他味道，如朱古力、咖啡等等，這次我加入了蜂蜜，比起砂糖多了一份蜂蜜特有的清香。

材料 (17cm戚風模)
蛋黃糊材料：
蛋黃3個(45g)
蜂蜜25g
沙律油20g
暖水（加熱至50-80度) 48g
低筋粉65g
泡打粉2g

蛋白霜材料：
蛋白3個
砂糖15g

做法：
蛋白放入冰箱雪至周圍結冰準用（大約20分鐘左右），這樣打出來的蛋白霜更挺身。

蛋黃加蜂蜜攪拌，加入沙律油及暖水，再加入篩過的低筋粉及泡打粉，攪拌至沒有粉粒。
蛋白加糖打至挺身及起勾，先將少許蛋白加入蛋黃內拌勻，再加入餘下的蛋白
用180度焗25分鐘
出爐倒扣至完全冷卻即可脫模  

戚風蛋糕(Chiffon cake) 又稱雪芳蛋糕，這個蛋糕的最大特色是輕柔，而做法方面是由麵糊混合蛋白霜，因為蛋糕中的空氣較多，因此也更鬆軟。

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房