一煲靚飯-臘味篇

「秋風起，食臘味。」

「臘」其實是一種食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬後再風乾。常見的有臘腸、臘鴨、臘肉等。對香港人來說，相信在冬天，沒有比來一煲熱騰騰的煲仔飯更溫暖！



煲臘味飯，可以很容易，米、水、臘味全部放入電飯煲即可。風味來說，當然沒有自己用小煲煮的好吃了，說到飯焦更加沒有可能了。

這天，我就分享一下我煮臘腸飯的方法。

材料（二人份量）：
臘腸潤腸各1條

水的份量：我用很原始的方法去量的，就是水與米之間有一節手指的距離，不過大家的手指長
短不同，要自己試試才可掌握。

做法（我用的是鐵鑄鍋）：
先以大火將水煲滾，之後放入臘腸。
轉中火5分鐘，不要將蓋完全合上，留少許隙否則水會滾瀉,
轉小火4分鐘，
將蓋位上，焗１０分鐘即可。

米飯粒粒軟棉，完全吸收了臘腸的香味，一個人吃下一煲也不過份！

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醉愛廚房