精緻出色THE PRINCIPAL早午餐

之前有看過我介紹有關The Principal的Brunch的人，無不口水直流，印象極佳，聞說店方的booking非常爆滿，要好幾個星期才有位。但是，無論有多好，也要推陳出新，否則在競爭激烈的香港，很難站穩。

日前，聽說轉了餐牌，當然要找個機會來試試。這是由6道菜組成的早午餐，飲品方面香檳，紅白酒及果汁，皆是無限量添飲的。

第一道菜名為The Picnic

為什麼叫The Picnic? 當大家看到它上菜的方式就明白了。以食物籃盛載著以下食物
士多啤梨乳酪燕麥－打成慕士狀的乳酪，入口輕柔，如奶油般幼滑，配上充滿質感的燕麥，健康又美味。

油浸鯷魚以醋，蒜頭及橄欖油浸泡，經過浸泡的鯷魚不會過咸，而帶有清新的橄欖油香。
冷肉方面有36個月火腿，沙樂美腸及豬脊肉，甘香的火腿，配上香檳，餘韻悠長。

Liver paté雖然有很多人反對吃鵝肝，那麼鴨肝又如何？入口羶香，質感幼滑的肝醬，知不應該吃太多，但我以小羹一口一口的，吃完了一整個。

還有鷹嘴豆沾醬，很中東風味的沾醬，伴以新鮮麵包，也很不錯。

FLINTSTONE CEVICHE其實是以檸檬汁浸漬魚生，帶酸的汁更能突出魚肉的鮮味，同時亦可去除魚腥，是一個非常醒胃的前菜。用重重的石頭碗盛載，更能保持溫度及切合菜式的名稱。

再來一個雜錦蔬菜天婦羅。其實蔬菜天婦羅很難做得好的，要炸得外邊乾脆而內裡的蔬菜水份得以保存絕非易事，這裡的炸槳不夠乾身，不過清甜的蔬菜卻相當好吃。

SUNNY SIDE UP EGG

是在客人面前即席烹煮太陽蛋，在鐵板上加油，將煙肉略炒，放上Free range egg，再加上麵包及火箭菜，最後淋上西洋菜醬汁，吃時以麵包蘸雞蛋及醬汁一起吃，相當美味。這個菜式賣相吸引，在星期天看到這繽紛的色彩，心情也大好。

主菜的Sunday Roast是小乳豬伴以生菜、韓國泡菜以及自家製薑蔥醬汁，可自選配料製成生菜包。乳豬並非那種脆卜卜的港式做法，而是有點像葡式，豬肉醃過再燒，豬肉很軟，不費吹灰之力已經可以分開，簡單的調味，更能突顯豬肉本身的獨有燥味，以生菜包裹及薑蔥泡菜來吃，很有特色。

甜品方面，陣容也很頂盛，包括紅桑子爆炸糖，西班牙玉桂條(Churros)。
Piña colada泡芙，巧克力馬令棒棒糖Chocolate meringue　lollipop，對於不太愛甜品的我，看到這些精緻特色的甜品，又怎忍得住？

大部份的甜品對我來說也是偏甜，唯獨Churros仍是一貫的鬆化，因為加入了肉桂，感覺上沒有那麼甜膩。

價錢方面($740)聽起來不算便宜，可是以六道菜的價錢來說，即每道菜式也是百多元，加上無限供應的香檳，紅白酒，也並非不值得。而且，當日也差不多滿座，估計其也頗受歡迎的，要試的話，緊記早點訂位啊！

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房


餐廳資料：
The Principal
灣仔星街9號地下
2563-3444
Brunch時間：星期日早上11:30開始