近日精神不佳,做什麼事也總是提不起勁,又心煩,似乎是時候燉個湯水補一下了。
其實本人不太重視湯水的所謂療效,因為不是天天喝,相信一次半次也不會有太大作用,所以我重視味道多於一切。這個湯水加入了靈芝,帶淡淡的草香,而花膠的蛋白質亦令整個湯水滋潤起來,再加上寧心的茯神。
決定用燉的方式,令湯水更加清徹,在炎熱的夏天喝得也舒服!
先去短片睇下點做!
材料:
靈芝20g
花膠60g
瘦肉300g
烏雞半隻
薑二片
淮山10g
蜜棗2 粒
茯神少許
黨參少許
玉竹少許
做法:
瘦肉烏雞冷水下鍋汆水,然後過清水洗凈
花膠提前泡三小時或以上,然後入開水焯一下,還要下料酒和薑片去腥
其他材料洗禮備用
把所有材料放入保中煲滾
然後放入蒸爐燉盅燉約三小時
食用前加鹽調味即可
2017年6月27日 星期二
2017年6月20日 星期二
燒豬頸肉grilled pork neck
我有些菜式百吃不厭,豬頸肉就是其中一項。而我最喜歡在原來的食譜中, 加加減減,從而變化出最合心水的味道。這個燒豬頸肉就是其中一款。
今次加入了茄汁, 甜甜酸酸的, 而且顏色方面更加漂亮, 而且用食物袋來直接醃製, 方便又乾手淨腳。
先去片睇下做法:
材料:
豬頸肉2塊
調味料:
茄汁2湯匙
糖1茶匙
鹽少許
紹興酒1湯匙
叉燒醬1湯匙
生粉1茶匙
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
做法:
豬頸肉洗淨,剪三刀令它更易入味
用廚紙抹乾水份
將豬頸肉放入食物袋中, 加入所有調味料, 隔著袋將調味料搓勻。
包好,放入雪櫃中醃最少一小時。
取出,以220度焗30分鐘左右,視乎豬頸肉的大小而作出調整。
今次加入了茄汁, 甜甜酸酸的, 而且顏色方面更加漂亮, 而且用食物袋來直接醃製, 方便又乾手淨腳。
先去片睇下做法:
材料:
豬頸肉2塊
調味料:
茄汁2湯匙
糖1茶匙
鹽少許
紹興酒1湯匙
叉燒醬1湯匙
生粉1茶匙
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
做法:
豬頸肉洗淨,剪三刀令它更易入味
用廚紙抹乾水份
將豬頸肉放入食物袋中, 加入所有調味料, 隔著袋將調味料搓勻。
包好,放入雪櫃中醃最少一小時。
取出,以220度焗30分鐘左右,視乎豬頸肉的大小而作出調整。
2017年6月9日 星期五
國金軒xPenfolds Wine Dinner
近年甚少參與Wine Dinner,因為一般來說,winner dinner的食物非常的不吸引。這是可以理解的,因為這些晚餐,酒才是主角,因為食物也就吃得下肚就可以了吧。
又是那一句,quota已經是少之又少,為何要白白地浪費了?之前來吃過幾次飯,來wine dinner卻是第一次,師傅一早已經預告,由於要配酒的關係,食物在味道方面是有所調整的。
又是那一句,quota已經是少之又少,為何要白白地浪費了?之前來吃過幾次飯,來wine dinner卻是第一次,師傅一早已經預告,由於要配酒的關係,食物在味道方面是有所調整的。
2017年5月30日 星期二
雲端上氣泡之約Dom Pérignon
吃過無數Brunch 的我, 對於勝價比, CP值等等, 自然是有一奪標準的。 現在的Brunch絕對不是以大堆頭出品取勝, 反而是以食物的質素、味道、配合的酒類來釐定其划算度。
這次我要介紹的Brunch , 是之前也上年也介紹過的 (詳情在此), 不過今年加入新元素, 更加吸引!
先看看精彩片段:
這次我要介紹的Brunch , 是之前也上年也介紹過的 (詳情在此), 不過今年加入新元素, 更加吸引!
先看看精彩片段:
2017年5月25日 星期四
2017年5月16日 星期二
家人朋友聚餐好地方@翡翠江南
2017年5月6日 星期六
永恆的經典Olé Spanish Restaurant
如果你問何謂經典, 這裡就是其中之一。如果說起西班牙菜,又如果你不知道開業18年的Olé 西班牙餐廳, 那麼你對西班牙菜的熱誠也只是一般!
現今吃西班牙菜選擇是非常多, 可以是Tapas Bar, 又可以是份子料理, 不過要數經典的, 我認為仍是那些傳統的薯仔、乳豬及八爪魚。當想要吃這些傳統菜式的話, 我一定會選Olé 。
現今吃西班牙菜選擇是非常多, 可以是Tapas Bar, 又可以是份子料理, 不過要數經典的, 我認為仍是那些傳統的薯仔、乳豬及八爪魚。當想要吃這些傳統菜式的話, 我一定會選Olé 。
2017年4月25日 星期二
2017年4月21日 星期五
大杯酒大啖肉Beef and Liberty
從來也不是素食人, 喜歡吃羌蔬菜, 但是絕對不能沒有肉! 假日可以一家人外出吃個早午餐Brunch.
美味之旅程,去片:
如果以$388可以無限任吃漢堡包, 沙律前菜, 還有任飲的啤酒, prosecco, bloody mary, 在屋頂享用即場燒烤的漢堡扒, 再配上自選的各式各樣沙律配菜, 已經非常豐富了!
美味之旅程,去片:
如果以$388可以無限任吃漢堡包, 沙律前菜, 還有任飲的啤酒, prosecco, bloody mary, 在屋頂享用即場燒烤的漢堡扒, 再配上自選的各式各樣沙律配菜, 已經非常豐富了!
2017年4月18日 星期二
懷舊手工菜@大公館《萬慶軒》
中式懷舊菜式,現在真是買少見少了,可能是因為工序實在太繁複了,所以大部份菜館也不願意再做,對於我們食客來說, 絕對不是一件好事,美好的食物就此失傳了。
得知《萬慶軒》近日推出懷舊菜式, 二話不說, 就來試試。
得知《萬慶軒》近日推出懷舊菜式, 二話不說, 就來試試。
2017年4月11日 星期二
2017年4月7日 星期五
超值之選@Alzina Spanish Asador
百物騰貴,現在外出吃一頓晚飯動輒也要400-500元,茶餐廳也不見得特別便宜,$60已是最低消費。大家吃的食物不見得質素特別有提昇,只是租金一直在增長罷了,我們所付出的價錢,大部份是用來交租吧。
話說回來,這天終於找到一家價格極為親民貼地的餐廳,提供的食物質素沒有將貨就價,坦白說,反而是叫人有點喜出望外。由於推廣的關係,這個早午餐是有7折的,因此吃得飽飽的也只是$300以下。
先看看食物陣容吧。
冷盤方面陣容相當頂盛,有黑毛豬火腿多款、芝士方面也有三款,還有八爪魚沙律。個人最喜歡的冷盤首選是自家製豬肉醬,用來配麵包真是一流。
蛋料理是小朋友最喜歡的,而且有5款選擇,包括:班尼迪蛋(eggs benedict),西班牙蛋餅、吞拿魚釀烚蛋。個人當然最喜歡以菠菜煙三文魚配襯的班尼迪蛋,流心的香滑的蛋黃,吃起上來真的很吸引!
熱食方面有西班牙飯PAELLA,還有地道的蒜蓉蝦、青口、蜆、炸鱈魚,辣肉腸等等,全部味道正宗又出眾,每道菜式吃少少未吃主菜,單是吃這些已經很飽了。
主菜可以選西班牙烤乳豬,是必吃推薦,乳豬烤得香脆但肉汁卻保存得很好,而且調味方面也相當出色。
由於比較少有鵪鶉菜式,因此也要試試燒鵪鶉,鵪鶉的特色是肉質鮮甜,這個菜式方面,感覺是有點調味不足,否則也是不錯的。
感覺這裡的西班牙菜式很不錯, 決定再選一個地道西德菜式來一試, 八爪魚從來也是心水之選。原條的八爪魚腿, 煮得剛剛好, 沒有擦紙膠口感, 配以中式的蔥油, 又是另一番風味, 只是略感調味不足, 如果改善了將更出色。
最後來個甜點拼盤, 坦白說本人沒有機會品嚐, 因為大部分也是小朋友吃了, 看他吃得一點也不剩, 應該味道是非常不錯了!

話說回來,這天終於找到一家價格極為親民貼地的餐廳,提供的食物質素沒有將貨就價,坦白說,反而是叫人有點喜出望外。由於推廣的關係,這個早午餐是有7折的,因此吃得飽飽的也只是$300以下。
先看看食物陣容吧。
冷盤方面陣容相當頂盛,有黑毛豬火腿多款、芝士方面也有三款,還有八爪魚沙律。個人最喜歡的冷盤首選是自家製豬肉醬,用來配麵包真是一流。
配以cava太美滿了!
蛋料理是小朋友最喜歡的,而且有5款選擇,包括:班尼迪蛋(eggs benedict),西班牙蛋餅、吞拿魚釀烚蛋。個人當然最喜歡以菠菜煙三文魚配襯的班尼迪蛋,流心的香滑的蛋黃,吃起上來真的很吸引!
熱食方面有西班牙飯PAELLA,還有地道的蒜蓉蝦、青口、蜆、炸鱈魚,辣肉腸等等,全部味道正宗又出眾,每道菜式吃少少未吃主菜,單是吃這些已經很飽了。
由於比較少有鵪鶉菜式,因此也要試試燒鵪鶉,鵪鶉的特色是肉質鮮甜,這個菜式方面,感覺是有點調味不足,否則也是不錯的。
感覺這裡的西班牙菜式很不錯, 決定再選一個地道西德菜式來一試, 八爪魚從來也是心水之選。原條的八爪魚腿, 煮得剛剛好, 沒有擦紙膠口感, 配以中式的蔥油, 又是另一番風味, 只是略感調味不足, 如果改善了將更出色。
2017年4月4日 星期二
新廚上場@滿福樓
有些美食只要一個不留神就會錯過了,這次OL就是要介紹這個由孫錦勝師傅悉心主理的盛宴,既創新亦美味。由於供應至4月23日,所以大家看過文章之後,有興趣的話,訂位就要快手了!
順帶一提,菜式價格相當合理,難怪晚飯當日只是星期二的晚上,餐廳座無虛席。
順帶一提,菜式價格相當合理,難怪晚飯當日只是星期二的晚上,餐廳座無虛席。
2017年3月29日 星期三
Bosch 蒸爐食譜-蟲草花螺頭燉雞湯
都市人工作忙碌, 放工回家想喝碗老火靚湯也絕不輕易。幸好本人有Bosch 蒸爐, 只要早上將所有材料放入爐中, 回家就有熱騰騰的靚湯喝了。這個湯水滋陰增強抵抗力, 是絕佳的湯品。
順帶一提, 燉湯與明火煲湯的一大分別就是少油。由於是用慢火炆燉, 就算是用了連皮的雞去煲湯, 出來的湯水仍然是清澈少油, 而且雞隻亦完好無缺, 不會散開, 喝起上來特別清甜,有別於平日用明火煲出大量油脂的湯水, 雞隻皮開肉破, 混濁非常 。
2017年3月28日 星期二
2017年3月24日 星期五
蝦醬蒸豬頸肉
2017年3月10日 星期五
「去除疲勞」花旗參螺頭烏雞湯
2017年3月2日 星期四
2017年2月28日 星期二
越式牛肉湯(Vietnam Beef Soup)
從越南回來之後,最念念不忘的是當地的食物,無論法式三文治,米紙卷,湯河等等都非常出色。當中尤以湯河叫人最掛念,不過在香港要吃到英味的湯河,也絕非易事。不過,如果要自已肴個湯底,是非常大工程的,材料及時間亦多,因此遲遲也沒有動手。
2017年2月18日 星期六
訂閱:
文章 (Atom)














