2017雪國之旅

絕少寫有關旅行的文章，發覺去了很多地方，可能是年紀大了，慢慢的記憶開始模糊，趁這次雪個之旅記憶尤新，就立即把它記錄下來吧。

越式牛肉湯（Vietnam Beef Soup）

從越南回來之後，最念念不忘的是當地的食物，無論法式三文治，米紙卷，湯河等等都非常出色。當中尤以湯河叫人最掛念，不過在香港要吃到英味的湯河，也絕非易事。不過，如果要自已肴個湯底，是非常大工程的，材料及時間亦多，因此遲遲也沒有動手。

小店格局大師出品＠和処 酒肴 さかな Sakana

一天另一半問找天去試試這個好嗎？說起來，對上一次二人吃飯，好像已經是11月的事了。既然又是我非常喜歡的日本菜，當然一口應承了！

櫻花曲奇(Sakura Cookies)

都就現在是網絡資訊發達的年代，基本上什麼知識只要在google search 一下，資料多得你看不完，只是要有辨別資料真偽的sense。正如我經常對參與烹飪班的朋友說，如果你純粹要食譜的話，網上有很多很多，只是能否成功煮出來又另當別論。又如果認只要求得一食譜就可以的話，那麼請不要拿人家甚至是本人的食譜來問為什麼煮不出來？因為，我不在你旁邊，跟本完全不知烹飪過程中發生的問題，又怎能回答你？

日前在網上看到一張很美的照片，既然自己又有大量鹽漬櫻花，立即試做這款櫻花曲奇！

閃爍水晶Crystal Kiss @Alibi

相比各式珠寶，其實最愛水晶，清麗脫俗，配襯容易。趁新年有幾天假期，來到香港康得思酒店Cordis Hong Kong與施華洛世奇Swarovski合作的Crystal Kiss水晶下午茶。

一直都說Cordis是區內唯一比較「企理」的飲野的地方，所以晚上前來的話，如果沒有預約也不易找到位置的。下午茶時段，客人也不少的，有的吃下午茶，有的來喝一杯，總之是悠閒Hea的好地方。

【日式家常食譜】薑燒豬肉

這是一位日本太太教的的。未學之前總認為有什麼秘技之類，學了之後，發現原來也是一些很基本的，而可能因為太基本而被大家遺忘了的烹飪技巧而已，因此決定公開與大家一起分享這個傳統而家常的日式菜式。

真鮑汁炆鵝掌

早前用平日常用的調味醬汁炆鵝掌　（食譜在此），味道非常不錯。而且這個菜式非常的易做，可以事前準備好，是年夜飯的好選擇！

【日式家庭料理】魚乾清湯

近日在日本買了大量魚乾回來, 很多人未知此魚乾的用途, 其實是用來煮湯用的。非常簡單而實用，材料一點也不複雜，如之前介紹的鰹魚高湯，用途非常廣泛，是煮日式料理的基本湯底。

可以用來煮麵或打邊爐皆可。

這次教大家做這個同樣非常有用的清湯底，就是魚乾清湯。小魚乾含有豐富鈣質，用來做味噌湯的湯底，更加甘甜好喝。不過，做魚乾湯，先決條件是要買日本的魚乾，否則出來的魚湯會非常的腥。

大啖肉的早餐Beef and Liberty

大家都知道我們一家人週末的活動不外乎找個地方,吃個Brunch。吃飽之後就外出走走, 去踏單車, 總之就是悠閒自在的。

近期熱店Beef and Liberty, 由文華東方酒店行政總廚主理Uwe Opocensky的漢堡包店,大有來頭, 因此成為熱店也是預期中事。

一年又過去又酒鍋

記得一年前來這裡, 地點是尖沙咀一座新商廈(詳情在此), 牛肉叫人印象深刻!

想不到一年後, 酒鍋已經開設分店, 地點是對面海的銅鑼灣, 可見大家對火鍋的熱愛程度。店子位於居高臨下的商廈, 有煙花景的, 氣氛相當不錯, 當日所見座無虛席, 實在受歡迎。

【視頻】冬菇燜鵝掌

每次到茶樓, 有兩大點心是本人必吃的, 一是鮑汁鳳爪, 另一個是炆鵝掌。前者是比較常見的 , 而且在家中也可以做到(食譜在此). 反而後者就不太常見, 有時想吃起上來, 也唯有自己動手, 其實做鵝掌也非常簡單的, 一點也不難。

先去片睇睇!

我的大舊石。理髮篇

我家的大舊石, 因為他家人工作需要, 比其他小朋友接觸多一點有食及吃的題材之外, 物質生活方面是非常貧乏的。

• 沒有ipad, iphone, 所有電子產品是違禁品, 只有Lego
• 沒有糖果朱古力果汁麥當當, 只有飯、麵包及水
• 屏幕時間(即是睇電視)每天只限一小時, 因為要做健康小勇士

至於剪頭髮, 大家都應該知道, 他會去找「伯伯」。誰是伯伯? 就是在後巷理髮店內, 由BB 開始已經幫他剪頭髮的伯伯。收費是反通脹的$40, 服務及手藝方面絕對認真, 而且對小朋友也非常有耐性, 只是欠缺了ipad, 氣車座位而已。

由BB開始非常害怕, 到現在會和伯伯傾計了!

日前, 到澳門工作, 經過JW Kid Center, ,大家可能未必有留意, 原來門口旁有個Salon, 專門為小朋友理髮的。價錢方面, 由於正在做推廣, 只是百多元, 既然價錢不貴, 正好大舊石的頭髮也太長了, 雖然他的爸爸極力反對, 我決定就讓他奢華一次吧!

就是在kid center 入口旁邊。

果然, 有ipad, 有卡通片, 又有車坐, 完全是為了小朋友而設的, 當然大舊石就老實不客氣的盡情睇電視。理髮師非常專業, 一邊與小朋友chit chat, 一邊已經快手快腳的將大舊石如打風一般的頭髮整理妥當。對於那些非常抗拒剪頭髮的小朋友, 這裡很值得推介。

我相信一分錢一分貨的, 以酒店級的環境, 服務來說, 百多元實在是超值, 大家有機會的話要一試。

當然, 我們不會忘記伯伯的, 因為這些小巷理髮已經買少見少, 要多多支持!

化痰止咳海星湯

有時我也真不知道小朋友説的話是真或假，一天他説學校有海星湯喝，不過由於當日他請假，所以沒有海星湯喝。後來我想起剛好那個星期，學校以海洋作為主題教學，所以引發了海星這個話題。

上網查一下，發現原來海星煲湯是非常有益的，可化痰止咳，而小朋友近來也有點咳，雖然本人從來未煲過亦未喝過海星湯，就試試吧！

持續性@Alibi (有影片)

年輕的時候, 工作會為興趣, 為理想, 為開心。會看著自己認為對的事勇往直前, 不顧一切。

現在, 工作對我來說是為生活, 要令自己在繁忙的工作中得到安慰, 以免跌入無止境的地獄。要持續地令自己每天都開開心心的放工回家, 就是我的目標。

米芝蓮三星之旅@Ritz Carlton第5屆亞太區美食美酒節

 如果你很喜歡吃、勇於嘗試不同菜式、中式西式甜食, 全部皆宜的話, 那麼這個一年一度的美食美酒節是絕對不容錯過, 因為在一個場合, 你可以試盡不同美食, 還可以與難得一見的廚藝大師相遇。

坦白說, 這次的澳門之旅是奇遇, 如果不是由主辨單位安排, 只可以專程到法國才可以品嚐的米芝蓮三星美食, 竟然在一海之距的澳門就可以吃到了。

【視頻】我的炒雜錦(炒粒粒)

這是一個很治癒的菜式, 因為非常好下飯, 材料隨意, 做法簡單, 是家常必備菜式之一。

另一半及小朋友同樣非常喜歡這個菜式, 我們還給他起了另一個名字, 就是「炒粒粒」, 我們一家也非常喜歡炒粒粒的。

【秘製】日式網烤豬肉

大家有無發現,在日本吃的豬肉總是肉汁豐富, 鬆軟而不乾? 這是因為烹煮的方法有秘訣的.

這次教大家做一款有點像中式叉燒的網烤豬肉, 鮮嫩多汁, 甘香甜美, 大家一定會喜歡.

精雕玉琢@澳門玥龍軒

高級中菜已經愈來愈精緻了, 無論賣相擺盤上, 已經媲美西式, 只是大家的路線有所不同罷了。

而在酒店林立的澳門, 要吃一頓高級中菜, 選擇也是很多的。這次來到位於新濠影滙酒店的玥龍軒, 由米芝蓮星級名廚譚國鋒師傅主理, 總叫人有所期待。

美輪美奐的餐具叫人留下良好印象。

我的煮食爐選擇@Bosch Home (HK) FlexInduction嵌入式電磁爐

對於我來說, 要選擇一個煮食爐, 要求方面, 最重要的是二個字, 就是安全! 因為家中有小朋友, 同時亦有一位非常粗心大意的工人姐姐, 她試過將我的一塊木砧板燒成炭, 幸好我的砧板夠厚, 否則應該會釀成火災。

開心星期一@WHISK

星期一, 正所謂BLUE MONDAY, 是一個工作週的開始, 很難可以令人有歡樂的感覺吧!

幸運地, 我這個星期一有一班朋友及另一半一起, 吃一頓豐富的晚餐!大家可能一直也有個錯覺以為酒店的西餐廳一定會很貴, 在MIRA 的WHISK 是不適用的, 如果吃一塊age 牛扒也只是四百多元,  你會明白我在說什麼。