天天也是Brunch 天@ Beef and Liberty

從前喜愛週末，沒有什麼特別原因，只是喜歡那種悠閒的感覺。現在，更加重視，因為平常要7時起床，週日終於可以睡至自然醒。早餐時間大都已經過了，就直接吃過早午餐吧，順便享受一下親子時光。

Beef and Liberty 是早午餐的好選擇，小朋友及大人也有很多食物選擇。

先來一杯香檳吧!

【秋冬湯水】蟲草花螺片瘦肉湯

據資料顯示, 蟲草花功效增加免疫力，滋陰補腎。近來工作忙碌, 雖然累, 但也會在晚上準備好湯水, 第二天帶回公司, 慢慢烹用, 在忙碌工作之餘, 也來一點滋潤。

其實煲湯是非常簡單的事, 只要準備好材料, 放入煲中, 教好時間即可, 沒有什麼技巧可言, 卻是最得大家歡心的菜式.

日本塩麴做法

認識OL的朋友皆知道本人是塩麴忠實粉絲，從來去日本也會大手購入，因為我用它來代替鹽，基本上很快用完，所以也不怕入多一點貨。

好了先解說一下塩麴究竟是什麼來的。其實麴是一種黴菌，也就是所謂的「麴菌」放入蒸過的穀物或豆類裡，使其發酵產生的東西，放入米裡的就是米麴，放入麥裡的就是麥麴。我使用的是米麴。據說，鹽麴發酵好菌有益於腸胃道。這說是否屬實，本人也不考究，最重要的是用塩麴來烹調食物，味道是特別好！

La Villa 長青不老

記得很多年前, 初次接觸法國菜就是來這。當時其實也沒有太講究，總之不是中菜就可以了。當然如果以今日回看，又不是那麼回事了。

舊地重遊，四周的店舖已經面目全非，唯獨這裡屹立不倒。是夜大雨傍沱，因而可以享受一頓比較寧靜的晚餐。

柚子梳芙厘芝士蛋糕（Yuzu Soufflé Cheesecake）

比起一般的芝士蛋糕，質地更加鬆軟，配合柚子的芳香，是清新的和風口味！

乾炒咖哩海鮮西蘭花

早前，清雪櫃的時候，發現了一包海鮮雜錦，還有一個西蘭花，有了這二種食材就可以做出美味的小炒來了！

本人對「假蟹柳」有份情意結的，明知它與蟹完全無關，材料也只是粉、色素及味精，卻很喜歡，從前吃迴轉壽司的時候也必取蟹柳壽司，是否很怪？！

當然，如果你真的很介意的話，可以將蟹柳剔除。外邊不是時常有葡汁焗西蘭花這個菜式，事實上除了葡汁，咖哩的味道與西蘭花亦非常夾的，用上乾炒的方式，炎夏吃起上來特別滋味。

材料：
西蘭花一個
海鮮雜錦一包
咖哩磚一塊
鹽少許

做法：
西蘭花切成小塊，在大盤水中加一茶匙海鹽，將西蘭花浸一小時左右。由於西蘭花不易洗，很多時也藏有小蟲，因此用鹽水浸就可以將小蟲趕出來。

海鮮雜錦及西蘭花先汆水，盛起備用。

下油熱鍋，加入海鮮炒一會，再加入咖哩磚兜炒，最後加入西蘭花拌炒，如果水份不夠，可以略為加水，但不要太多，因為此餸要乾身而不是汁煮咖哩來的。

         

 咖哩磚完全溶入其他食材及西蘭花變軟身，約10分鐘左右，即可上碟！

非常惹味，而且有菜有肉，也算健康呢！

轉眼已是６年

記得第一天送大石上Pre-Nursery 的時候，好像是不久前的事。那時他連話也未懂得說，他要把手舉高，才能勉強牽得到他的小手。

夏日假期 @香港嘉里酒店 Kerry Hotel Hong Kong

是小朋友最後一個自由自在的假期了！

從前小朋友可以隨心所欲的跟著我們到處遊玩，但是今後就沒有那麼自由了，因為他要開始上小學，不可以說請假就請假了。

Lily and Bloom 美式週末

在蘭桂坊一帶，餐廳已經慢慢的搬上食廈，而且舊有的街道，一切已經面目全非了。而位於LKF Tower 的Lily and Bloom 是比較歷史悠久了。平日晚上是Happy Hour的好地方，酒水便宜，環境亦很舒適，因此可以在蘭桂坊聳立不倒。

這天不是來喝酒，而是與家人來個Brunch。在門口的一角佈置了Kids Corner, 立即吸引了小朋友的注意力, 亦令大人可以悠閒地享受食物。

先來一段影片:

香草蒜味脆皮腸（Garlic Herb Sausage）

星期天，我們很喜歡吃下午茶，小朋友最愛的就是紅豆冰及熱狗。自從世界衞生組織最新致癌風險評級指出，食腸仔、餐肉與火腿等加工肉類，跟吸煙、飲酒及食砒霜沒分別。熱狗中的腸仔就成為禁品，小朋友吃的Hot Dog熱狗只有hot 沒有Dog (指的是腸仔)，而且在他的食物庫中從來未吃過腸仔的。

有見及此，明知工序非常繁複，還是想做給他吃，讓他可以試試有腸仔的熱狗！

這次我就只將豬肉剁碎灌腸, 所以非常有口感, 如果大家喜歡幼滑的, 可以用攪拌機攪成糊狀。這次我只加入少量冰水, 入口有點粗糙, 不過我就是喜歡粗獷的口感。😀

香脆炸雞

工人姐姐非常喜歡吃肯x 基炸雞，本來住家附近有一間分店的，可惜早前結業了，令工人姐姐非常失落，亦因為這個原因，令她苦心鑽研炸雞的做法，經過多翻嘗試，我認為她的炸雞比Kx C的皮更加脆，而肉亦更加ｊｕｉｃｙ，實在非常的有水準。

解心困－靈芝花膠燉湯

近日精神不佳，做什麼事也總是提不起勁，又心煩，似乎是時候燉個湯水補一下了。

其實本人不太重視湯水的所謂療效，因為不是天天喝，相信一次半次也不會有太大作用，所以我重視味道多於一切。這個湯水加入了靈芝，帶淡淡的草香，而花膠的蛋白質亦令整個湯水滋潤起來，再加上寧心的茯神。

決定用燉的方式，令湯水更加清徹，在炎熱的夏天喝得也舒服！

先去短片睇下點做!

材料：
靈芝20g
花膠60g
瘦肉300g
烏雞半隻
薑二片
淮山10g
蜜棗2 粒
茯神少許
黨參少許
玉竹少許

做法：
瘦肉烏雞冷水下鍋汆水，然後過清水洗凈
花膠提前泡三小時或以上,然後入開水焯一下,還要下料酒和薑片去腥
其他材料洗禮備用
把所有材料放入保中煲滾
然後放入蒸爐燉盅燉約三小時
食用前加鹽調味即可

燒豬頸肉grilled pork neck

我有些菜式百吃不厭，豬頸肉就是其中一項。而我最喜歡在原來的食譜中, 加加減減,從而變化出最合心水的味道。這個燒豬頸肉就是其中一款。

今次加入了茄汁, 甜甜酸酸的, 而且顏色方面更加漂亮, 而且用食物袋來直接醃製, 方便又乾手淨腳。　

先去片睇下做法:

材料:
豬頸肉2塊

調味料:
茄汁2湯匙
糖1茶匙
鹽少許
紹興酒1湯匙
叉燒醬1湯匙
生粉1茶匙
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙

做法:
豬頸肉洗淨,剪三刀令它更易入味
用廚紙抹乾水份
將豬頸肉放入食物袋中, 加入所有調味料, 隔著袋將調味料搓勻。
包好，放入雪櫃中醃最少一小時。
取出，以220度焗30分鐘左右，視乎豬頸肉的大小而作出調整。

國金軒xPenfolds Wine Dinner

近年甚少參與Wine Dinner，因為一般來說，winner dinner的食物非常的不吸引。這是可以理解的，因為這些晚餐，酒才是主角，因為食物也就吃得下肚就可以了吧。

又是那一句，quota已經是少之又少，為何要白白地浪費了？之前來吃過幾次飯，來wine dinner卻是第一次，師傅一早已經預告，由於要配酒的關係，食物在味道方面是有所調整的。

雲端上氣泡之約Dom Pérignon

吃過無數Brunch 的我, 對於勝價比, CP值等等, 自然是有一奪標準的。 現在的Brunch絕對不是以大堆頭出品取勝, 反而是以食物的質素、味道、配合的酒類來釐定其划算度。

這次我要介紹的Brunch , 是之前也上年也介紹過的 (詳情在此), 不過今年加入新元素, 更加吸引!

先看看精彩片段:

蘋果金寶APPLE CRUMBLE

看到家中的蘋果放了差不多一星期, 我們又打算旅行, 於是想起不如做這個甜品，是一次消滅家中的蘋果的好方法！

家人朋友聚餐好地方@翡翠江南

如果大家問我, 一家人吃飯去那裡好? 我當然不會介紹你去三星米芝蓮(除非你有特別的要求), 一般來說, 一些casual 一點, 食物可以一起分享, 中等價位的餐廳最為合適, 這裡集合以上元素, 絕對是家庭聚餐的好地方。

永恆的經典Olé Spanish Restaurant

如果你問何謂經典, 這裡就是其中之一。如果說起西班牙菜,又如果你不知道開業18年的Olé 西班牙餐廳, 那麼你對西班牙菜的熱誠也只是一般!

現今吃西班牙菜選擇是非常多, 可以是Tapas Bar, 又可以是份子料理, 不過要數經典的, 我認為仍是那些傳統的薯仔、乳豬及八爪魚。當想要吃這些傳統菜式的話, 我一定會選Olé 。

芒果糯米糍

天氣炎熱, 最好吃這個消暑甜品!

糯米皮材料: (6件份量)
牛奶 200g
椰槳 60g
糯米粉 100g
鷹粟粉 30g
砂糖 50g
栗米油 15g

大杯酒大啖肉Beef and Liberty

從來也不是素食人, 喜歡吃羌蔬菜, 但是絕對不能沒有肉! 假日可以一家人外出吃個早午餐Brunch.

美味之旅程,去片:

如果以$388可以無限任吃漢堡包, 沙律前菜, 還有任飲的啤酒, prosecco, bloody mary, 在屋頂享用即場燒烤的漢堡扒, 再配上自選的各式各樣沙律配菜, 已經非常豐富了!