久別重逢Lawry’s The Prime Rib

相信Lawry閉店的一，大家也有點心痛吧。

對我來說在香港要吃Prime Rib，其實也不用多想，一定會來Lawry’s，試問如果餐廳有信心將店名也押在Prime Rib上，會差嗎？




這天在很高興能參與他們的House warming party，是在正式開幕前的二天舉行。一班朋友來到這裡品嚐失落了好幾個月的味道。

裝潢方面，與以前的格調也一致，採用深木色傢俱配上紅色的主調，高雅而傳統。是夜包場，當然我們四處參觀一下了。這裡有四個貴賓室，適合用來安排私人慶祝活動，不妨考慮在這裡辦個生日派對。還有這些大家一定不會陌生的銀色餐車吧，另一亮點大家也一定記得吧，就是那些穿著女樸制服的服務員，現在當然不是什麼，但在數年前也是城中熱話來的。

既然要興祝，當然少不了香檳，舉起香檳，為精采的一夜揭開序幕。

先來餐湯，我選的是龍蝦濃湯，湯底鮮甜而不死咸，忌廉份量適中，因此不會掩蓋了蝦的鮮味，而且湯中還有龍蝦肉呢！

大西洋龍蝦尾，喝了蝦湯之後，我選了同樣是龍蝦的前菜，這個龍蝦非常出色，火力剛剛好，蝦肉味道雖比較清淡，但是質感一流。

冰旋翡翠沙律，其實我非常的掛念這個沙律，首先用這個方式來做沙律的，這裡是全港獨有，亦是招牌菜式。冰鎮的蔬菜特別爽甜，加上以些利酒調配而成的醬汁，醒胃涼快，作為開胃前菜令人食慾大增。

Prime Rib Lawry’s Cut，主角還未上場已經飽了一大半，這裡用的全是USDA以粟米飼養的黑安格斯牛肉，以wet age
熟成，而且更可以因應不同的要求，切成不同的份量及厚度。胃口小的可以選Calfornia Cut，加州薄切，或是English Cut英式三片切。當然我認為薄切牛肉總是搔不著癢處，要吃一定要厚切，因此我要了Lawry Cut，亦是最受歡迎的切法之一，外邊全熟，內裡仍保持鮮嫩的粉紅色，牛肉味道不算濃郁，不過以Prime Rib來說，就是吃這種外焦內嫩的質感，配上濃郁的忌廉菠菜，甜美的忌廉粟米粒，及用來沾肉汁吃的Yorkshire Pudding，份量雖驚人，但是因為味道出眾，不知不覺吃了大半。

如果，自命大胃王，可以挑戰Diamond Cut(照片後方)，足足有16安士，聽起來好像不多，但現場見到那片厚厚的肉，也真叫人驚嘆！

雖然吃得非常滿足，但也要來個甜品，來個美式冧酒布丁及朱古力蛋糕，蛋糕鬆軟而不過甜，份量不多，在吃過豐富的主菜之後，來少許甜，令整頓晚餐亦更添完美！

另外，要一提的是這放我們喝的餐酒是Lawry’s Private Label，標籤上的圖像也是其signature的燒牛肉餐車及冰旋翡翠沙律，真是非常有代表性。Chardonnay橡木適中，不會完全掩蓋了果香，用來配冰旋翡翠沙律很合適。至於吃牛肉的時候當然要喝個紅酒吧，喜歡清宜而帶豐富果香的，可選Merlot。至於，我這酒鬼，當然比較喜歡單寧較重（即是大家認為澀口）及結構堅固的,Cabernet Sauvignon，配上Prime Rib令肉質更鬆化，提昇了肉味。

我認為如果一間餐廳有自己private label的餐酒，那麼一定會與這裡的食物非常合襯的，因為大家是同根生的嘛，因此就算不太喝酒的你，也不妨來一杯吧！

餐廳資料：
中環夏慤道10號
和記大廈２樓201

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醉愛廚房