【麵包食譜】杏仁咖啡軟包 Coffee almond soft bun

有不少朋友問有關咖啡甜品的食譜，事實上我很少用咖啡來做甜品的，因為個人比較喜歡直接喝的咖啡，而不是做甜品。這個包也是因為上堂的關係才做的，而咖啡粉可以用其他粉來替代（如綠茶粉），更加用了液種的方法來做的。

鬆軟帶有淡淡咖啡味!

液種：
高筋粉175g
酵母2g
水100g
做法：搓勻發酵2小時，備用。

主麵團：
高筋粉75g
奶粉10g
咖啡粉5g
咖啡香油半茶匙(選擇性加入)
酵母2g
水30g
鹽2g
牛油12g
雞蛋半隻

其他：
杏仁片適量

做法：
將液種及主麵團材料搓勻，成一光滑麵團，用保鮮紙包好，作第一次發酵。約30-45分鐘，至麵團成２倍大。
排氣之後，滾成欖型，放在焗盤作第二次發酵。約45-60分鐘。

在包面掃上蛋液，及放上杏仁片。
預熱焗爐至200度，焗約20-25分鐘即成。

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醉愛廚房

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