焗西米布甸

還記得小時候，媽媽帶我上酒樓，必定會點一杯上面插著一把可以開合紙傘的焗西米布甸給我。大人在談天說地，我便一路玩紙傘，一面乖乖的吃著這個甜甜膩膩的甜點而樂上半天。

這個賣相不怎精美，味道也樸實無華的布甸，當然是比不上現在五花八門的甜點。但是兒時的人、情、味，卻永垂不朽的。

材料： 

西米 45克　　　　

鮮奶100+150ml

吉士粉 (custard powder) 2 湯匙

雞蛋（打散成汁）1隻

花奶50毫升

砂糖 45克

無鹽牛油 20克

做法： 

1. 煮西米 - 把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水（開水）中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用。
2. 把 100ml鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁，待用。 
3. 其餘 150ml鮮奶加入花奶，砂糖和牛油，用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。 
4. 放一半煮好的材料入布甸模中，並可隨自己的喜愛加入餡料，例如蓮蓉，豆沙等。倒進西米布甸材料至九成滿。
5. 預熱焗爐至 200度. 放在半滿水的焗盤中，焗15-20分鐘至表面微黃，即成。

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