【日式經典家常菜】醬燒魚

煮得入味的魚肉, 可以輕易挑出來吃, 魚汁可以用來伴飯, 再配上蔬菜, 已是健康美味的一餐了. 至於用魚方面, 要用比較少骨的魚類, 日本人會用鰈魚或鱈魚。個人就喜歡肉質比較實一點的倉魚, 味道同樣出色, 因為此菜的精髓是醬汁!



材料:
倉魚一條
薑二片
日式煮酒100ml
醬油50ml
味醂50ml
砂糖3湯匙

伴菜:
淮山或牛蒡

做法:
處理倉魚: 洗淨, 去除魚肚中的所有內臟,沖洗乾淨, 再抺乾.
在魚背上切三至四刀, 要深入至骨, 這樣可以使魚更加入味.
在平底朋鍋中加入薑片、煮酒、醬油、味醂、砂糖, 大火煮滾.

之後加入魚, 將鍋傾斜, 用湯匙將醬汁淋在魚肉上。

加蓋煮5分鐘, 打開蓋, 將煮汁淋在魚肉較厚的部位,再煮上3分鐘左右.
因為不讓魚皮弄破, 所以不會將魚反轉的, 所以要確保魚肉熟透。
將魚取出, 再將汁淋在上面即成.

小貼士:
千萬不要在煮汁未煮滾前加入魚，這樣魚就會非常腥, 要緊記!

花生醬鬆餅Peanut Butter Muffin

從來自己也不太喜歡花生類物體的，不過自從印尼的工人組姐來了之後，對花生有所改觀。
由於她非常喜歡吃花生，因此會買大量花生、花生味道的食物在家中，有時看見她吃得津津有味，也會吃一口，不知不覺間，不算愛上，至少是接納了它。

這次做的花生醬鬆餅，用了黑糖，味道更濃郁而有層次，花生控必定喜歡。

日式叉燒五花腩Japanese Roast Pork

大家到日本拉麵店吃麵，往往只2-3片薄薄的叉燒，總是有點不夠。其實，如果大家家中有新型的電子飯煲，大都有具備慢煮功能，用來炆肉完全不同睇火，也真是非常方便的。

做好的五花腩，除了可以伴麵，還可以用來夾在麵包中同吃，非常惹味的!

荔枝角新食力Cadenza

很少踏足荔枝角，不知不覺，原來這裡已經活化了，不再是從前的工業區。位於D2 Place 10樓, 與大公館位於同一樓層。門口有點大宅門的感覺，門後是別有洞天，Cadenza位於其中一個大廳，有點古色古香的酒吧感覺，有表演的場地，並配備了頂級專業優質立體聲音響系統，晚上有表演的時候，一邊喝酒一邊聽音樂，應該很不錯吧！

炎炎夏日，先來一杯荔枝香檳雞尾酒來消消暑氣，香檳氣酒加上荔枝糖水，絕對不會有叫人失望的機會。

消暑哈密瓜素湯

都是那一句, 夏日炎炎, 誰會想喝老火湯? 但是完全沒有湯水又不行, 因此我會煲一些瓜果類湯水. 這次用了哈密瓜, 有消暑之效, 而且湯水也份外甜美, 不加肉, 只用了不同的果仁及黑木耳, 特別清甜, 這個湯水大家一定要試試.

仍是老地方The Drawing Room

對於Chef Roland ，我與他的初次相遇是在Aspasia （或者大家可能已經忘記了有這個地方），隨後就是The drawing room當中有兩道菜式是叫我難以忘懷的，一個就是紅蝦意粉，而另一個就牛三味（牛扒、牛面、牛舌）。

消暑冬瓜湯 Summer Melon Soup

雖然只是六月, 但天氣已經熱得不可支撐! 要為家人添點湯水滋潤, 也真是要花點腦筋!

雖然本人最討厭冬瓜, 但又不得不承認它是夏天的消暑良伴。
中醫學認為，冬瓜性味甘、淡、微寒，具清熱，除煩止渴，解毒，利尿消腫，除痰，袪濕等功效。煲冬瓜湯時宜連皮同煮，因為冬瓜皮的利水消腫效果較冬瓜肉更顯著。
(資料來自網上)



雖然現在網上騙案一籮籮, 很多網上食譜根本一看就知不會成功 (當然OL的零失敗食譜除外)。至於有關冬瓜的療效卻是肯定的。這個消暑湯水, 非常容易, 只要到藥材店買個袪濕料, 再買少許冬至就可以了! 易做又有用的湯水, 你還在等什麼?不離赤小豆、扁豆及生薏米三寶 等等, 因此如果不買湯料的話, 也可以自己搭配的, 不過既然有現成袪濕料, 而且價錢只是20多元, 為什麼不買?

材料:
袪濕料一包
冬瓜300g

做法:
袪濕料洗淨瀝乾水份備用
冬瓜連皮洗淨, 切大件
在大窩中放水, 煲滾後加入所有材料, 再滾起之後轉小火煲1小時
加鹽調味即可

新「意」登場Mercato

我常說非常喜歡吃意大利菜，因為來我平易近人，氣氛歡迎，而且也適合家庭一起前來。

OL二葉包糭法(影片教學)

大家可能會認為包糉很難, 其實包糉有很多方法, 我自己就會用這個二葉法, 既簡單, 又可以包出餡料極豐富的糉, 大家快試試!

粉墨登場, 首次影片教學!
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/795806270521510/

日式豬軟骨

其實我真係好十意食豬軟骨的，記得以前去拉麵店必點的一定是豬軟骨拉麵，對小小的我來說，豬軟骨是充滿神秘，可望而不可即的食材，因此千萬不能錯過。

「私密」日式雞唐揚

我喜愛韓式炸雞，同樣愛日式雞唐掦，大家不要問有什麼分別，我不知，只知兩者同樣美味，叫人忍不住一件接一件的送入口中，什麼減肥大計，通通拋諸腦後。

煤氣暗黑「糉」工作坊

對我來說，包糉是輕易而舉之事，因為這是每年的例行公事。可是這的暗黑體驗完全摧毀了我的自信心。不過，幸運的是，令我更能體驗暗黑世界的艱難與無助，喚起我對親障人士的關注，是一個不可多得的體驗。


這是一個由煤氣公司精心安排的活動，ＯＬ只是一位參與者，因此更加能夠有所領會。

為了令參加者真切感受到視障人士的生活，每位參加者除了被要求戴上眼罩；大會亦設計了不 同的體驗讓他們從中了解視障人士在日常生活中所遇到的不便。

這次黑暗體驗包括四個有趣的小遊戲，要在黑暗中運用聽覺、觸覺、味覺來重新認識及感受這個世界，從而能夠體驗視障人士日常生活上面對的種種挑戰。

個人感受最深刻的是暗黑「倒」神的體驗，參加者只靠雙手用把水從水壺倒進水杯中，然後將水杯傳給身邊的組員飲用。

讓參加者體驗視障人士以觸覺量度物件的位置及距離。
個人感受:原來平日我們認為簡單不過的「倒杯水來飲」，在沒有眼睛協助的情況下，原來是很有難度的，更加令我感到原來視障人士平日的生活是困難重重的。

暗黑包糉體驗
是當日的重點，在客席導師 Inti（香港首位完成馬拉松的視障跑手傅提芬(Inti)）及煤 氣烹飪中心導師Pauline的指導下，嘗試於目不見光的情況下包出愛心糉。
個人感受:本來我是非常有信心的，因為每年自己都會包糭，對我來就是０難度，不過在黑暗的環境下，本來我以為包得很靚的糭，當我見到它們的時候，真是強差人意！

暗黑試食環節
終於來到試食的環節了，大家也急不及待的品嚐自己的成品，當然同樣要在暗黑中進行吧。自己有份參與製作的糭，味道當然特別好吧！

整體來說次體驗了二小時的黑暗生活之後，我感到自己是幸運的，很多事情也可以在視力的協助下進行。同時亦感受到視障人士生活上的種種不便，因此，日後除了自己會更加關心視障人士之餘，亦會鼓勵身體的朋友多加協助，社會就更加和諧融洽了。

關於「煤氣萬糉同心為公益」
煤氣公司自 2000 年起舉辦「煤氣萬糉同心為公益」活動，每年均會邀請不同的機構及單位合 作，於端午節期間捐贈愛心糉，藉此為弱勢社群送上愛和關懷的同時，亦希望推廣裹糉的傳統 文化

煤氣公司於 2016 年 5 月 23 日至 6 月 7 日期間舉辦「煤氣一人一 相『糉』有愛」活動，結集市民力量，幫助更多弱勢社群。市民只要將與自己所包的糉的合照 上載至個人社交平台 Facebook、Instagram 或 Towngas 手機應用程式，煤氣公司便會送出一 隻愛心糉予有需要人士。
詳情請參考
煤氣公司 Facebook: https://goo.gl/1tzAgT
Instagram: https://goo.gl/8zvsyU

溫馨提示；
煤氣公司每年都會送出超過30萬隻糉，大家記得參加，有需要人士將會你的支持而獲得愛心糉了。

梅汁煮秋刀魚

梅子當造的季節，大家除了要浸梅酒之後，還不要忘記要浸點梅汁（做法在此），用來加梳打水在夏天飲用，或用來煮食也很合適的。

梅汁可以去腥，用來煮腥味比較重的魚類效果最理想，如沙丁魚秋刀魚等等。

萬用牛油忌廉butter cream

這是一個大家一定要學懂的基本食譜，質地幼滑鬆軟，由於加入了蛋白，吃起上來也不太油膩。

做好的牛油忌廉，可以用來做杯子蛋糕的裝飾，亦可以用來做馬卡龍的餡料。

基礎杯子蛋糕Cup Cake

自己也不能相信，原來我一直都沒有教大家做這個最基本的杯子蛋糕。其實沒有什麼秘訣，只要將材料拌勻拿去焗就可以了。

人總是要點甜@The French Window

我一再強調，其實我不是甜人來的，只是在很多很多機緣巧合之下，不得不甜一下！

不過，又坦白說，下午茶那種輕鬆舒暢的氣氛又確是叫人放下許多生活上的煩擾的。

在這個「相機先食」的新世代，買相贏了就已經贏在起跑線！

法式下午茶的典範DALLOYAU

有時不能否認味覺是會隨著年齡而改變的，年輕時非常喜甜食，隨時可以吃上一二件蛋糕而面不改容，人大了，反而吃一小件已經覺得太甜膩。不過人總是要有點甜，否則在苦澀的生活下，豈不是太可憐？

找了一個週末與另一半來個下午茶，坦白說已經很久很久沒有踏足海港城了，因為來到這個地方的感覺叫人很陌生，四面八方也是拉著行李喼的購物黨。

【家家有款】梅菜蒸肉餅

相信人人都會做這個菜式，值得寫一個食譜嗎？當然值得！因為要做一個出色的肉餅也不是想像中的容易，要入口鬆軟多汁才叫合格。

奇妙的Quince Jam果醬

Quince, 網上搜尋大家也叫它做「温桲」，事實上我不知道它的中文名。平日Quince的果醬就見得多，吃芝士的時候很多時也會配上少許的，與芝士同吃很對味。至於，它的真身，其實從來未見過，直到一天另一半從老遠的瑞士帶回來，才有機會接觸。

題外話，另一半不懂買什麼，只懂買食材及威士忌，因此每次他出國回來，總會帶些奇怪的東西回來，就如這次回來，就買了幾個Quince及番石榴（奇……）

Quince 其實不宜生吃，因為又硬又乾又澀，完全不像平常我們吃的水果，因此一般也會用來做果醬。做成果醬後反而非常芳香甜美，與生的時候截然不同。

材料：
Quince 4個
砂糖2杯

做法：
Quince去皮，切細粒。
sauce pan加水煮沸後加入已切的Quince,煮約30分鐘左右至軟身。
倒去水份，瀝乾果粒，再加糖以細火煮至微滾約15分鐘左右，蓋上蓋子放置一晚。個人認為這樣生果的味道可以與甜味更為融合。
第二天，再小火煮約60分鐘，這時會看到果肉愈來愈紅，就差不多了。
完成之後放入已消毒的玻璃瓶保存即可。
用來塗原味餅乾最對味。

香辣雞軟骨

香口惹味的食物，大家都一定喜歡，這個菜式非常易做，作為佐酒小吃真是一流，就是我大愛之一。

雞軟骨入口爽脆，焗得乾身而入味，一啖接一啖，不消一會就消減了一大碟！大家需要擔心的是，要如何控制自己不要吃太多。



材料：
雞軟骨200g
辣椒粉少許
蒜蓉1湯匙
生抽1湯匙
鹽多1茶匙
胡椒粉少許

做法:
雞軟骨洗淨抹乾，放置大碗中．
將所有材料加入，醃最少２小時．

預熱焗爐至１８０度，焗２０分鐘至乾身即可．

太好味了！

再來的理由@Ocean Park

每年也總有機會去海洋公園，是否我特別喜歡這個地方？　

我依稀記得上一次自己到海洋公園應是十年前的事，來的原因只有一個，就是怕被人笑。來就是為了玩機動遊戲，不刺激變態的一概不玩，和朋友一起來，什麼也要頂硬上吧，否則會被人笑的。

LC x 7-11「入得廚房、出得廚房」

無可否認, 美麗的東西總叫人迷戀！

近來大熱的7-Eleven與Le Creuset推出的小「鍋」心餐具， 與法國人氣廚具名牌Le Creuset 破天荒首度聯乘,可以說是全城瘋搶的項目之一。

幸運地這天出席了以法國為主題的野餐派對，一進入會場已經立即被會場的漂亮的佈置所吸引，當中最引人注目的當然是7-Eleven crossover LC一套十款的「鍋」心餐具。

再遇Blue Elephant - Yamm泰國饗宴

一直以來,，與Blue Elephant總是有點緣份，年初已經有機會都泰國學藝，想不到在香港又有緣相遇。故事是這樣的，Yamm為慶祝泰國潑水節，來個cross over, 與Blue Elephant創辦人Nooror Somany Steppe設計了幾款泰國菜式，加入自助餐內。　

神奇魔法蛋糕(Magic Cake)

這個蛋糕的名稱很先聲奪人，魔法的意思是它有三層質感，最上層是海棉蛋糕，中層軟身的忌廉狀蛋糕，底層就像布甸一樣。做這個蛋糕最重要的技巧就是，如何判斷蛋糕熟的程度。

【簡單就是美】紙包蛋糕Cake Wrapped in Paper

記得小時候最喜歡的就是紙包蛋糕, 每逢放學也總會到附近的麵包店買一個來吃, 又鬆又軟的蛋糕其實不太飽肚的,有時吃上2個也好像沒有有什麼感覺, 但是軟如棉花的蛋糕, 總叫人不能抗拒!

材料:
蛋 白5隻
蛋黃5隻
牛油 50g
牛奶  60ml
低筋麵粉 100g
糖 80g
鹽少許

香江之味－家香KASA

對大部份香港人而言，最常去的地方可能是茶餐廳，因為通常營業時間長，每個時段也有不同的食物供應，一個人又不怕奇怪，座位不會太舒服，因為也不預你「打躉」的，大家一般純粹為了填飽肚子而來。

中西.環 新面貌@港島太平洋酒店

其實本人很少踏足堅尼地城缐上環以後的車站，沒有什麼特別事情其實也很少到那幾個站。

這一帶其實是舊區,只要因為有了地鐵，忽然活化起來，其實一切仍然是舊區面貌，沿地鐵行約十分鐘左右，就來到港島太平洋酒店，是這區少數而歷史悠久的酒店。

味覺的藝術Flint Grill and Bar

一直以來，視覺與味道是不可分割的，因此廚師對菜式的賣相有堅持有要求。近日盛整一時的巴塞爾藝術展2016，香港會議展覽中心進行，匯聚當代大師的優秀藝術品，包括雕塑、繪畫、裝置及攝影等等。

為了配合藝術展，各大小餐廳也推出以藝術為主題的菜式，可以吃下肚的藝術品是多應麼的吸引？！於Flint Grill and Bar就限量推出了三道菜式的套餐，環繞藝術為主題。

貴麗奪目-麗軒

一年一度特別的日子，其實對於我來說分別也不太大的分別，除了提醒自己又大了一年之外，基本上也與平日的分別不大。

從前，這個日子一定是二人世界的，要找間情調好的西餐廳，吃一餐。今年就轉轉口味，吃中菜。既然來到澳門，還住在The Ritz-Carlton又怎可以錯過麗軒？

記念日The Ritz-Carlton Macau

不說大家不會知道，本人有一個奇怪的習慣，就是每逢生日總不會留在香港渡過。這個習慣已經有10年以上了，原因？純粹是個人問題，因為不「老黎」，縱使本人不迷信，但如果生日留在香港的話，當年的生活總是無比的憾苛⋯

別開生面「MAX！童享」JW萬豪酒店

有很多有小朋友的朋友，去旅行時會將小朋友交給親友照顧，一來是旅行時比較方便，二是可以享受一下二人世界。

可是對我來說，由小朋友出生那一天開始，在心態上我已經準備好了三人行的日子，不會再懷念二人行，而二人世界對我來說，不是什麼必需品。加上，工作忙碌，在公在私也沒有太多時間可以見到小朋友，因此，我反而更加要安排在放假的日子與小朋友共聚天倫。

芝士瑪德蓮蛋糕Cheese Madaleine

近日看到大家網上熱捧千代田的模具，當中尤以貝殼型的瑪德蓮蛋糕模最為大熱。我沒有千代田，有緣的話會考慮入手，比較一下是否大家形容的神奇。事實上，我只用了普通的模具，效果也非常理想，色澤及形狀也叫我滿意。

巴黎之花復古浪漫下午茶Perrier-Jouët

曾幾何時，非常喜歡下午茶，因為下午茶一般在週末進行，而且時間也在正餐之外，感覺特別悠閒，而且有點富貴的氣氛，對於不富貴的我來說，滿足一下心理也好吧，再來一杯香檳，就是所謂的affordable luxury!

港式雞尾包(Cocktail Bun)

港式麵包中，相信大家最熟悉的一定是雞尾包及菠蘿包，就如點心中的蝦餃燒賣。這二款麵包不算難做，只是需要少許時間準備罷了。不過，做麵包的成功感，我認為比做其他菜式更叫人興奮！