2016年6月8日 星期三

日式豬軟骨

其實我真係好十意食豬軟骨的,記得以前去拉麵店必點的一定是豬軟骨拉麵,對小小的我來說,豬軟骨是充滿神秘,可望而不可即的食材,因此千萬不能錯過。



話說回來,究竟豬軟骨是什麼部位?即是肋骨下方的軟骨,份量不多,因此也不太便宜,而且新鮮的豬軟骨也不易購買。這次我用的是急凍豬軟骨,味道與外邊吃的比較,少了油膩,多了鮮味,是下飯下麵的好朋友!

材料:
豬軟骨400g
薯仔1個
洋蔥半個
乾蔥片1少許
日本醬油3湯匙
味醂2湯匙
日本清酒1湯匙
冰糖碎1塊
水150ml

做法:
豬軟骨洗淨,汆水備用。
下油熱鑊,先炒香乾蔥。

加入洋蔥略為炒軟,再加入豬軟骨。待豬軟骨煎至金黃色後,加入其他材料,煮沸之後轉小火,加蓋煮60分鐘左右。

以筷子插入豬軟骨中,可以輕易插入即可。
如軟度不足,可再煮15分鐘至理想軟硬度即可。


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