鎮江排骨

天氣熱熱的, 愛上吃酸酸甜甜的食物來刺激胃口。數字屋的豬排骨特價，雖然是雪藏肉，但沒有很大的雪味，而且標明是無激素豬肉，吃得比較放心。

這個菜式非常易做，一個煲炆一小時即可，用來下飯拌麵也很不錯。

材料：
排骨粒
蒜頭一個
乾蔥一個
薑一片

醬汁：
鎮江醋3湯匙
黃糖（可改用冰糖三塊）2湯匙
日式醬油4湯匙
紹興酒2湯匙
八角1顆
陳皮1片
水100ml (視乎烹煮而調整）

做法：
蒜頭乾蔥拍碎，陳皮浸軟去安囊備用。
下油熱鑊，加入薑片、蒜蓉、乾蔥炒香。
放入排骨，炒勻。
加下醬汁煮滾，轉小火，煮60分鐘至軟。
期間可略為加水（但不要太多）以免乾水。
最後大火收汁至濃稠即可。