香辣雞軟骨

香口惹味的食物，大家都一定喜歡，這個菜式非常易做，作為佐酒小吃真是一流，就是我大愛之一。

雞軟骨入口爽脆，焗得乾身而入味，一啖接一啖，不消一會就消減了一大碟！大家需要擔心的是，要如何控制自己不要吃太多。



材料：
雞軟骨200g
辣椒粉少許
蒜蓉1湯匙
生抽1湯匙
鹽多1茶匙
胡椒粉少許

做法:
雞軟骨洗淨抹乾，放置大碗中．
將所有材料加入，醃最少２小時．

預熱焗爐至１８０度，焗２０分鐘至乾身即可．

太好味了！

再來的理由@Ocean Park

每年也總有機會去海洋公園，是否我特別喜歡這個地方？　

我依稀記得上一次自己到海洋公園應是十年前的事，來的原因只有一個，就是怕被人笑。來就是為了玩機動遊戲，不刺激變態的一概不玩，和朋友一起來，什麼也要頂硬上吧，否則會被人笑的。

LC x 7-11「入得廚房、出得廚房」

無可否認, 美麗的東西總叫人迷戀！

近來大熱的7-Eleven與Le Creuset推出的小「鍋」心餐具， 與法國人氣廚具名牌Le Creuset 破天荒首度聯乘,可以說是全城瘋搶的項目之一。

幸運地這天出席了以法國為主題的野餐派對，一進入會場已經立即被會場的漂亮的佈置所吸引，當中最引人注目的當然是7-Eleven crossover LC一套十款的「鍋」心餐具。

再遇Blue Elephant - Yamm泰國饗宴

一直以來,，與Blue Elephant總是有點緣份，年初已經有機會都泰國學藝，想不到在香港又有緣相遇。故事是這樣的，Yamm為慶祝泰國潑水節，來個cross over, 與Blue Elephant創辦人Nooror Somany Steppe設計了幾款泰國菜式，加入自助餐內。　

神奇魔法蛋糕(Magic Cake)

這個蛋糕的名稱很先聲奪人，魔法的意思是它有三層質感，最上層是海棉蛋糕，中層軟身的忌廉狀蛋糕，底層就像布甸一樣。做這個蛋糕最重要的技巧就是，如何判斷蛋糕熟的程度。

【簡單就是美】紙包蛋糕Cake Wrapped in Paper

記得小時候最喜歡的就是紙包蛋糕, 每逢放學也總會到附近的麵包店買一個來吃, 又鬆又軟的蛋糕其實不太飽肚的,有時吃上2個也好像沒有有什麼感覺, 但是軟如棉花的蛋糕, 總叫人不能抗拒!

材料:
蛋 白5隻
蛋黃5隻
牛油 50g
牛奶  60ml
低筋麵粉 100g
糖 80g
鹽少許

香江之味－家香KASA

對大部份香港人而言，最常去的地方可能是茶餐廳，因為通常營業時間長，每個時段也有不同的食物供應，一個人又不怕奇怪，座位不會太舒服，因為也不預你「打躉」的，大家一般純粹為了填飽肚子而來。

中西.環 新面貌@港島太平洋酒店

其實本人很少踏足堅尼地城缐上環以後的車站，沒有什麼特別事情其實也很少到那幾個站。

這一帶其實是舊區,只要因為有了地鐵，忽然活化起來，其實一切仍然是舊區面貌，沿地鐵行約十分鐘左右，就來到港島太平洋酒店，是這區少數而歷史悠久的酒店。

味覺的藝術Flint Grill and Bar

一直以來，視覺與味道是不可分割的，因此廚師對菜式的賣相有堅持有要求。近日盛整一時的巴塞爾藝術展2016，香港會議展覽中心進行，匯聚當代大師的優秀藝術品，包括雕塑、繪畫、裝置及攝影等等。

為了配合藝術展，各大小餐廳也推出以藝術為主題的菜式，可以吃下肚的藝術品是多應麼的吸引？！於Flint Grill and Bar就限量推出了三道菜式的套餐，環繞藝術為主題。

貴麗奪目-麗軒

一年一度特別的日子，其實對於我來說分別也不太大的分別，除了提醒自己又大了一年之外，基本上也與平日的分別不大。

從前，這個日子一定是二人世界的，要找間情調好的西餐廳，吃一餐。今年就轉轉口味，吃中菜。既然來到澳門，還住在The Ritz-Carlton又怎可以錯過麗軒？

記念日The Ritz-Carlton Macau

不說大家不會知道，本人有一個奇怪的習慣，就是每逢生日總不會留在香港渡過。這個習慣已經有10年以上了，原因？純粹是個人問題，因為不「老黎」，縱使本人不迷信，但如果生日留在香港的話，當年的生活總是無比的憾苛⋯

別開生面「MAX！童享」JW萬豪酒店

有很多有小朋友的朋友，去旅行時會將小朋友交給親友照顧，一來是旅行時比較方便，二是可以享受一下二人世界。

可是對我來說，由小朋友出生那一天開始，在心態上我已經準備好了三人行的日子，不會再懷念二人行，而二人世界對我來說，不是什麼必需品。加上，工作忙碌，在公在私也沒有太多時間可以見到小朋友，因此，我反而更加要安排在放假的日子與小朋友共聚天倫。

芝士瑪德蓮蛋糕Cheese Madaleine

近日看到大家網上熱捧千代田的模具，當中尤以貝殼型的瑪德蓮蛋糕模最為大熱。我沒有千代田，有緣的話會考慮入手，比較一下是否大家形容的神奇。事實上，我只用了普通的模具，效果也非常理想，色澤及形狀也叫我滿意。

巴黎之花復古浪漫下午茶Perrier-Jouët

曾幾何時，非常喜歡下午茶，因為下午茶一般在週末進行，而且時間也在正餐之外，感覺特別悠閒，而且有點富貴的氣氛，對於不富貴的我來說，滿足一下心理也好吧，再來一杯香檳，就是所謂的affordable luxury!

港式雞尾包(Cocktail Bun)

港式麵包中，相信大家最熟悉的一定是雞尾包及菠蘿包，就如點心中的蝦餃燒賣。這二款麵包不算難做，只是需要少許時間準備罷了。不過，做麵包的成功感，我認為比做其他菜式更叫人興奮！

Effortless Travel輕鬆出行@Sheraton Grand Macau

對於我來說，出門的次數不算多也不少，一年總有最少兩次飛機之旅，過大海（即是到澳門）的次數，更是無數。由於工作（尤其是另一半）實在是太忙碌了，因此很多時出門也總希望帶同小朋友，希望在有限的時間也可以與他相處。在這前題之下，無疑就是辛苦了自己，因為這樣除了要安頓自己，還要照顧小朋友並打點一切繁瑣雜項，並未能完全享受假期的樂趣，不過我認為付出是值得的。

試爐首選－爆脆燒雞

由於近日入手新焗爐，所以試爐的次數多了。本人新入手的焗爐就是大部份用家都讚不絕口的Delonghi EO32852 32L焗爐，原因？就是爐溫夠,，容量大。

要試爐的話，要試二款食物，第一就是麵包，第二就是燒雞。麵包稍後有很多機會試，這天先試燒雞。因為買了一隻超大（約2kg）的美國肉雞，如果沒有容量大的焗爐根本無安置它，如爐溫不夠亦無法燒熟它，加上此款焗爐有燒烤功能，即是上火加轉動的燒烤棒，用來做燒雞最合適不過，因為轉動的燒烤棒可以令雞隻平均受熱，而油份亦可以滴下在盛油盤中，由於雞皮下的脂肪被溶化，燒出來的雞皮又香又脆，而脂肪亦大大減少！

世外桃園Sri Panwa Phuket

這裡有叫人屏息呼吸的醉人美景！是蜜月旅行之選。

到過布吉無數次，這次入住的酒店無論是景色、環境，甚至房價也是頂級的。Sri Panwa布吉獲獎無數，在布吉可說是Luxury 酒店的第一位。

不得不提，這裡的酒吧Baba Nest , 被CNN international 評為世界第二位的海灘酒吧，可惜由於我入住的時間正好有人包場做婚禮，因為與這個酒吧緣慳一面，那只好以官方照片解愁。

原汁原味紅燒肉

一年一度，打正旗號大魚大肉的日子又到了，我指的是農曆新年！

為了節省時間，可以準備其他菜式，這次我用了最最最簡單的方法去做，不用汆水，不用睇火，而且更加沒有加入半滴水份，保證原汁原味，芳香醇厚。

重要工具：
就是一定要用鎖水力極好的鑄鐵鍋具，否則不到半小時已經燒焦了！

賀年菜式大放送

好了好了，為了大家的福利著想，同時不用大家找四處找賀年食譜，本人就將過往有關新年的食譜一次過刊登出來,方便大家參考。

蘿蔔糕（爆炒版）：http://goo.gl/p5ibLn

蘿蔔糕（非爆炒版）：http://goo.gl/mxTqAH

芋頭糕：http://goo.gl/zcUcYD

冬蔭功焗腰果：http://goo.gl/5SdTkc

擂沙湯丸：http://goo.gl/fUCa5m

蠔油炆冬菇：http://goo.gl/cJ0IAQ

富貴好市（桂花蜜糖煎金蠔）：http://goo.gl/VmiWnN

吉祥元寶：http://goo.gl/bR4Jf0

大滿足！是否提供了不少創作靈感？

佼佼者－Blue Elephant Cooking School

OL雖然出版過食譜書，又是烹飪導師，也要精益求精，學習不同類型的菜式，正所謂學海無崖。

今次介紹一個泰菜進修課程。相信沒有人未聽過Blue Elephant這個品牌吧，在超市有售他們出品的即用咖哩醬及調味料等等。

早前到泰國曼谷旅行，就專程參與一個半天的烹飪課程，雖然只有半天的時間，己獲益良多。

懷舊豆沙雞蛋糕

不知大家有無發覺，小時候吃的食物，慢慢的消失了？早前看過報導，就幾十年後代表香港的食物可能是米線，太可怕了！

年紀大反而更掛念兒時的食物，所以我開始明白為何那些懷舊點心、食品烹飪班會如此受大家歡迎了。日前忽然想起這個雞蛋糕，圓大的瓜子雞蛋糕是廣東嫁女餅的其中一種。沒有花巧，這傳統蛋糕吃的就是蛋香，表面只有瓜子作點綴。

傳說中的沙翁

沙翁是古老的中式甜食之一，以前非常流行，在麵包點也有售，可是現在新鮮出爐的沙翁已經買少見少，愈見矜貴。沙翁做法看似不難，但炸的過程要掌握得好，才可以做出圓渾而不會過焦的型態，要好好練習。

新鮮炸好的沙翁宜即時食用，味道香甜，外脆內軟，蛋香濃郁，叫人吃過不停！

【好用推介】Morphy Richards電炸鍋

驅使我買炸鍋的原因很直接，就是為了大家！

其實我很少叫人買東西的，因為從前本人也是受害者，在一時衝動之下，會買下一些一世人可能只用一次，甚至完全不會用的物品。最大問題是香港居住地方有限，不想狹小的家成為貨倉，所以近來買物也變得非常精明。

事實上，經常有人問我買乜乜物物好唔好，大部分時間我都會問；「你成日要用咩？唔係既話就無謂買，除非你好有錢或然者間屋好大。」所以基本上，我認為真正要買的廚房用品其實少之又少，如果我會亳不考慮叫你買的，一定要立即買。

今次介紹這個炸鍋對大家來就可能不是必須品，而且從來也沒有想過自己會買一個炸鍋，因為也很少吃炸物，究竟是什麼原因令我想買炸鍋？就是因為來上烹飪課的學生。

酒火入鍋@酒鍋

都說香港人喜歡吃火，春夏秋冬也是吃火鍋的季節。本人對此一向不太熱衷，總認為「烚下烚下」的菜式沒有什麼技術可言。不過，有時也要湊一下熱鬧，在冷冷的天氣也來個火鍋吧！既然要吃就要吃得好，就讓我介紹一間新開業而有特色的火鍋店。

「忙」「情」2015

2015大家過得如何？

回顧之前的年度回憶：
2012:  一人分飾多角 (文章按此）
2013: 再次流動的時光　（文章按此）
2015: 我的大舊石（文章在此）

不想陳腔濫調的回顧今年做過的事情，只想說一下今年的體會，2015對我來說只有二個字「忙」及「情」！

忙
擁有多重身份及角色，公司小職員、教室導師、家庭主婦、母親、妻子、寫作人，每個身份負責的工作不同，亦很少重覆，總之一埋位，就要立即擔起該崗位要做的事。

我的快樂時代－蒸蛋糕Vanilla Steam Cake

小時候，甜點沒有現在的五花八門，吃的是茶餐廳的蛋撻及雞蛋糕。大家還記得雞蛋糕是什麼樣子？就是一個花型的，上面有幾片瓜子，排成花朵的形狀，份量大因此很受歡迎。

另外還有一款蒸蛋糕，沒有什麼花巧，只是單純的一個蒸蛋糕，吃的就是雞蛋的清香。我的童年就充斥著這些已經褪色又令人懷念的飲食回憶。今天，我就為大家做個蒸蛋糕！

聖誕特飲香料酒(Mulled wine)

在香港可能不太流行，可是在外國可是聖誕節會喝這個。加了香料來煮的紅酒，酒精度大減，濃郁的香料加上甜甜的味道，非常易入口。記著煮的時候不要沸騰了，這樣才能保住酒精，飲下去有暖胃的感覺。

酥皮焗挪威三文魚

挪威三文魚是一種營養很豐富的魚類，肉含有高蛋白質及脂肪酸，對腦部及細胞的發展均有很大好處。

相信大家對煎三文魚應該也不陌生，因此，我這次用了酥皮將它包起來焗，可以保持原汁原味。另外，加了同樣有益的波菜，先用忌廉汁去煮，味道豐富而有層次，就算是不喜歡吃魚的人士也定必喜歡！

Häagen-Dazs 雪糕x蘋果金寶

現今大家生活也很忙碌，相約見面很難。而每年聖誕節，就是好朋友聚一聚的最好時間。要準備派對，甜品是很重要的，大家可能會在食物安排上很頭痛！就等我介紹一款簡單易做，非常適合聖誕節與朋友一齊分享的雪糕蘋果金寶給大家。

這個甜品在冬天吃最溫暖人心，肉桂的香味，蘋果的清甜，還有金寶脆脆的口感，吃的時候一定再加上Häagen-Dazs雪糕球，一冷一熱，特別滋味。而近日新推出的Häagen-Dazs™ Party Set 中有多款不同口味，大家可以選自己熱愛的味道，伴上蘋果金寶同吃，叫人大滿足！

Party Set內有不同味道的雪糕任君選擇，最適合多心的你！

意式家庭風味Assaggio Trattoria Italiana

一直都說，我喜歡意大利，無論地方，食物及人也是。而意大行的飲食文化亦很像中國人，他們會一家人坐在一起share。食物是大大碟的，在餐桌上傳遞，這種場景絕對不會在法國餐中出現的。

【節日食譜】30瓣大蒜燒雞30 Cloves Garlic Roasted Chicken

這是一個在聖誕party中，必定大派用場的燒雞！

來自外國的雜誌的食譜,有個有趣的名字叫30瓣大蒜燒雞，其實不一定要用30瓣大蒜的，多少隨意，不過如果用得太少的話，就失去菜式的意義了！

很多朋友很怕吃大蒜，原因是怕有口氣，事實上只要不是吃生的話，氣味也是可以接受的。而且烤過的蒜頭非常的香甜，叫人欲罷不能！

【冬天湯水】滋陰補腎螺片煲雞

曾經已為不再出現的冬天，終於在12月中到來了！

氣溫急降幾度，雖然也有十多度，但身體也要慢慢論應下來。在寒風吹襲的日子，立即想喝一碗熱湯。買了一隻烏雞，浸好了乾螺片，保了這個滋陰補腎螺片湯，喝一碗全身也溫暖起來！

灣仔碼頭水餃x心花怒放Food Art

近日灣仔碼頭推出「多菜多益」系列，用「蔬菜汁入皮」水餃，包括翠綠的菠菜汁、粉紫的紫甘藍汁、橙黃的胡蘿蔔汁及米白的津白汁，為香港第一款蔬菜汁入皮的水餃。
除了色彩繽紛，睇起上來叫人特別開心之外，還用上更高比例的豬前腿瘦肉替代肥肉，脂肪含量減少25%，健康、美味。

水餃色彩繽紛，而且包得公整又漂亮，隻隻都好似花朵一樣，靈機一動，不如就用佢來砌成一碟四色花朵的plate art吧，真是好睇又好食！

Plate Art材料：
灣仔碼頭「多菜多益」系列水餃
青椒切成細長條
粟米適量
紅蘿蔔切成花形及蝴蝶形
蔥少許

做法：
在大煲中加水，大火煮滾後加入水餃
水餃浮起即表示熟透，盛起瀝乾水份備用
在碟上放上水餃，以青椒絲砌成花的枝幹
在枝幹下放上粟米粒
再在旁放上花形紅蘿蔔及蝴蝶，在上面放上粟米粒
在蝴蝶下再放少許粟米粒作點綴即可

歷久不衰Morton’s of Chicago

記得小時候，去据扒是很隆重的事，而且去的機會非常少，可能只有如聖誕節才有機會据一次扒。去的不是什麼高級扒房，只是一般的豉油西餐廳罷了，吃著鐵板牛扒，牛扒是用梳打粉拿過的，沒什麼肉味，因此要加上濃郁的黑椒汁去提味，雖然如此，可是已經叫人吃得津津有味。

年紀大了，quota已經愈來愈少了，因此吃牛扒要有質素，以免浪費quota。尤記得當年與另一半，一知道有新開的扒房也必定要去試試。這裡有一段時間沒有來了，印象中的牛扒水準是不錯的。

墨西哥包Mexico Bun

一般我做的麵包也是以健康為主，多數做一些白麵包，多士之類，方便配合其他醬料同吃。吃得多了，也想做些其他的，一來小朋友非常喜歡，二來自己也想換換口味！

【秋冬湯水】蘋果雙雪湯

天氣轉涼，開始有心情煲煲湯，因為大熱天時在家中煲湯也是一人種苦！
坦白就，本人不喜歡湯水，尤其在夏，又怎能飲下又熱又燙的湯呢？不過到了冬天，就會無端端想喝碗湯，相信這就是節氣的影響吧！

這個湯清甜可口，滋潤養肺，可以多喝。

五香炆豬腩肉(Five spices stew pork belly)

一直以來，大家都知道我非常喜歡吃雞肉及牛肉，豬肉是比較少吃的。直到認識了另一半，才慢慢吃多了豬肉。因此，亦開始鑽研不同的烹調方法。除了炆，煲湯等等，其實也可以有很多變化的。

這次用上豬腩肉，加了泰式元素，做了這個特別的菜式。

加入了魚露，帶點鹹鮮，而椰糖那股清香令這道菜式生色不少，下飯拌麵皆一流！