墨西哥包Mexico Bun

一般我做的麵包也是以健康為主，多數做一些白麵包，多士之類，方便配合其他醬料同吃。吃得多了，也想做些其他的，一來小朋友非常喜歡，二來自己也想換換口味！

雖然，這個包用的牛油份量很多，不過間中一次也未嘗不可的。

麵包材料（約8個份量）
高筋麵粉250 g
溫水100 g
即發酵母(instant yeast) 5 g
雞蛋25 g
牛奶50 g
牛油20 g
奶粉10 g
吉士粉 6 g
糖30 g

墨西哥皮：
無鹽牛油80g
中筋麵粉30g
糖霜50 g

做法：
用電動打蛋器，將糖霜及牛油，打至白色
最後輕輕拌入麵粉，拌勻即可
放入唧袋備用。

麵包做法：
溫水中加入yeast，拌勻，待約10分鐘左右至yeast出現泡沫。如果沒有起泡的話，代表yeast已經不活躍了，要更換。
在大盆中放入全部材料，加入酵母水，用手攪勻成光滑不黏手之麵糰，滾圓，蓋保鮮紙，置30分鐘。
放氣，滾圓，蓋保鮮紙，置30分鐘，完成第一次發酵
將麵糰分為每份60g，滾圓，蓋保鮮紙，鬆弛10分鐘

取一份麵糰包上餡料，捏成圓型，排於焗盆裡，再發酵30分鐘
在包面唧上墨西哥醬。

以190ºC,焗18分鐘即成。