2014年6月15日 星期日

紅菜頭豆沙包


紅菜頭的好處一大埋,除了廣為人知的補血效果,據不同資料顯示,還有抗氧化及抗癌作用,更可助降血壓等等作用。而且它有濃郁的天然紅色素,用來做麵包叫人食慾大增。由於它的味道清淡,因此我用顏色一致的紅豆與它配搭。

材料:
高筋粉350g
砂糖30g
海鹽7g
酵母(instant)3.5g
紅菜頭蓉80g
水160g
牛油20g

餡料:
即食紅豆蓉適量

做法:
紅菜頭切絲,放入食物攪拌打成蓉備用。


將紅菜頭萵及其他所有材料搓至不黏手的麵團。




用保鮮紙包好,進行第一次發酵,約30分鐘。
這時麵團應該差不多兩倍大了,之後排氣搓圓,用保鮮紙包好休息15分鐘。




將紅豆蓉分成6份搓圓備用。


分割成6等份,搓圓再包入紅豆蓉。

放在焗盤上,發酵40分鐘。
放入180度焗25鐘即可。



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