奇妙的Quince Jam果醬

Quince, 網上搜尋大家也叫它做「温桲」，事實上我不知道它的中文名。平日Quince的果醬就見得多，吃芝士的時候很多時也會配上少許的，與芝士同吃很對味。至於，它的真身，其實從來未見過，直到一天另一半從老遠的瑞士帶回來，才有機會接觸。

題外話，另一半不懂買什麼，只懂買食材及威士忌，因此每次他出國回來，總會帶些奇怪的東西回來，就如這次回來，就買了幾個Quince及番石榴（奇……）

Quince 其實不宜生吃，因為又硬又乾又澀，完全不像平常我們吃的水果，因此一般也會用來做果醬。做成果醬後反而非常芳香甜美，與生的時候截然不同。

材料：
Quince 4個
砂糖2杯

做法：
Quince去皮，切細粒。
sauce pan加水煮沸後加入已切的Quince,煮約30分鐘左右至軟身。
倒去水份，瀝乾果粒，再加糖以細火煮至微滾約15分鐘左右，蓋上蓋子放置一晚。個人認為這樣生果的味道可以與甜味更為融合。
第二天，再小火煮約60分鐘，這時會看到果肉愈來愈紅，就差不多了。
完成之後放入已消毒的玻璃瓶保存即可。
用來塗原味餅乾最對味。

香辣雞軟骨

香口惹味的食物，大家都一定喜歡，這個菜式非常易做，作為佐酒小吃真是一流，就是我大愛之一。

雞軟骨入口爽脆，焗得乾身而入味，一啖接一啖，不消一會就消減了一大碟！大家需要擔心的是，要如何控制自己不要吃太多。



材料：
雞軟骨200g
辣椒粉少許
蒜蓉1湯匙
生抽1湯匙
鹽多1茶匙
胡椒粉少許

做法:
雞軟骨洗淨抹乾，放置大碗中．
將所有材料加入，醃最少２小時．

預熱焗爐至１８０度，焗２０分鐘至乾身即可．

太好味了！

再來的理由@Ocean Park

每年也總有機會去海洋公園，是否我特別喜歡這個地方？　

我依稀記得上一次自己到海洋公園應是十年前的事，來的原因只有一個，就是怕被人笑。來就是為了玩機動遊戲，不刺激變態的一概不玩，和朋友一起來，什麼也要頂硬上吧，否則會被人笑的。

LC x 7-11「入得廚房、出得廚房」

無可否認, 美麗的東西總叫人迷戀！

近來大熱的7-Eleven與Le Creuset推出的小「鍋」心餐具， 與法國人氣廚具名牌Le Creuset 破天荒首度聯乘,可以說是全城瘋搶的項目之一。

幸運地這天出席了以法國為主題的野餐派對，一進入會場已經立即被會場的漂亮的佈置所吸引，當中最引人注目的當然是7-Eleven crossover LC一套十款的「鍋」心餐具。

再遇Blue Elephant - Yamm泰國饗宴

一直以來,，與Blue Elephant總是有點緣份，年初已經有機會都泰國學藝，想不到在香港又有緣相遇。故事是這樣的，Yamm為慶祝泰國潑水節，來個cross over, 與Blue Elephant創辦人Nooror Somany Steppe設計了幾款泰國菜式，加入自助餐內。　

神奇魔法蛋糕(Magic Cake)

這個蛋糕的名稱很先聲奪人，魔法的意思是它有三層質感，最上層是海棉蛋糕，中層軟身的忌廉狀蛋糕，底層就像布甸一樣。做這個蛋糕最重要的技巧就是，如何判斷蛋糕熟的程度。

【簡單就是美】紙包蛋糕Cake Wrapped in Paper

記得小時候最喜歡的就是紙包蛋糕, 每逢放學也總會到附近的麵包店買一個來吃, 又鬆又軟的蛋糕其實不太飽肚的,有時吃上2個也好像沒有有什麼感覺, 但是軟如棉花的蛋糕, 總叫人不能抗拒!

材料:
蛋 白5隻
蛋黃5隻
牛油 50g
牛奶  60ml
低筋麵粉 100g
糖 80g
鹽少許

香江之味－家香KASA

對大部份香港人而言，最常去的地方可能是茶餐廳，因為通常營業時間長，每個時段也有不同的食物供應，一個人又不怕奇怪，座位不會太舒服，因為也不預你「打躉」的，大家一般純粹為了填飽肚子而來。

中西.環 新面貌@港島太平洋酒店

其實本人很少踏足堅尼地城缐上環以後的車站，沒有什麼特別事情其實也很少到那幾個站。

這一帶其實是舊區,只要因為有了地鐵，忽然活化起來，其實一切仍然是舊區面貌，沿地鐵行約十分鐘左右，就來到港島太平洋酒店，是這區少數而歷史悠久的酒店。

味覺的藝術Flint Grill and Bar

一直以來，視覺與味道是不可分割的，因此廚師對菜式的賣相有堅持有要求。近日盛整一時的巴塞爾藝術展2016，香港會議展覽中心進行，匯聚當代大師的優秀藝術品，包括雕塑、繪畫、裝置及攝影等等。

為了配合藝術展，各大小餐廳也推出以藝術為主題的菜式，可以吃下肚的藝術品是多應麼的吸引？！於Flint Grill and Bar就限量推出了三道菜式的套餐，環繞藝術為主題。

貴麗奪目-麗軒

一年一度特別的日子，其實對於我來說分別也不太大的分別，除了提醒自己又大了一年之外，基本上也與平日的分別不大。

從前，這個日子一定是二人世界的，要找間情調好的西餐廳，吃一餐。今年就轉轉口味，吃中菜。既然來到澳門，還住在The Ritz-Carlton又怎可以錯過麗軒？

記念日The Ritz-Carlton Macau

不說大家不會知道，本人有一個奇怪的習慣，就是每逢生日總不會留在香港渡過。這個習慣已經有10年以上了，原因？純粹是個人問題，因為不「老黎」，縱使本人不迷信，但如果生日留在香港的話，當年的生活總是無比的憾苛⋯

別開生面「MAX！童享」JW萬豪酒店

有很多有小朋友的朋友，去旅行時會將小朋友交給親友照顧，一來是旅行時比較方便，二是可以享受一下二人世界。

可是對我來說，由小朋友出生那一天開始，在心態上我已經準備好了三人行的日子，不會再懷念二人行，而二人世界對我來說，不是什麼必需品。加上，工作忙碌，在公在私也沒有太多時間可以見到小朋友，因此，我反而更加要安排在放假的日子與小朋友共聚天倫。

芝士瑪德蓮蛋糕Cheese Madaleine

近日看到大家網上熱捧千代田的模具，當中尤以貝殼型的瑪德蓮蛋糕模最為大熱。我沒有千代田，有緣的話會考慮入手，比較一下是否大家形容的神奇。事實上，我只用了普通的模具，效果也非常理想，色澤及形狀也叫我滿意。

巴黎之花復古浪漫下午茶Perrier-Jouët

曾幾何時，非常喜歡下午茶，因為下午茶一般在週末進行，而且時間也在正餐之外，感覺特別悠閒，而且有點富貴的氣氛，對於不富貴的我來說，滿足一下心理也好吧，再來一杯香檳，就是所謂的affordable luxury!

港式雞尾包(Cocktail Bun)

港式麵包中，相信大家最熟悉的一定是雞尾包及菠蘿包，就如點心中的蝦餃燒賣。這二款麵包不算難做，只是需要少許時間準備罷了。不過，做麵包的成功感，我認為比做其他菜式更叫人興奮！

Effortless Travel輕鬆出行@Sheraton Grand Macau

對於我來說，出門的次數不算多也不少，一年總有最少兩次飛機之旅，過大海（即是到澳門）的次數，更是無數。由於工作（尤其是另一半）實在是太忙碌了，因此很多時出門也總希望帶同小朋友，希望在有限的時間也可以與他相處。在這前題之下，無疑就是辛苦了自己，因為這樣除了要安頓自己，還要照顧小朋友並打點一切繁瑣雜項，並未能完全享受假期的樂趣，不過我認為付出是值得的。

試爐首選－爆脆燒雞

由於近日入手新焗爐，所以試爐的次數多了。本人新入手的焗爐就是大部份用家都讚不絕口的Delonghi EO32852 32L焗爐，原因？就是爐溫夠,，容量大。

要試爐的話，要試二款食物，第一就是麵包，第二就是燒雞。麵包稍後有很多機會試，這天先試燒雞。因為買了一隻超大（約2kg）的美國肉雞，如果沒有容量大的焗爐根本無安置它，如爐溫不夠亦無法燒熟它，加上此款焗爐有燒烤功能，即是上火加轉動的燒烤棒，用來做燒雞最合適不過，因為轉動的燒烤棒可以令雞隻平均受熱，而油份亦可以滴下在盛油盤中，由於雞皮下的脂肪被溶化，燒出來的雞皮又香又脆，而脂肪亦大大減少！

世外桃園Sri Panwa Phuket

這裡有叫人屏息呼吸的醉人美景！是蜜月旅行之選。

到過布吉無數次，這次入住的酒店無論是景色、環境，甚至房價也是頂級的。Sri Panwa布吉獲獎無數，在布吉可說是Luxury 酒店的第一位。

不得不提，這裡的酒吧Baba Nest , 被CNN international 評為世界第二位的海灘酒吧，可惜由於我入住的時間正好有人包場做婚禮，因為與這個酒吧緣慳一面，那只好以官方照片解愁。

原汁原味紅燒肉

一年一度，打正旗號大魚大肉的日子又到了，我指的是農曆新年！

為了節省時間，可以準備其他菜式，這次我用了最最最簡單的方法去做，不用汆水，不用睇火，而且更加沒有加入半滴水份，保證原汁原味，芳香醇厚。

重要工具：
就是一定要用鎖水力極好的鑄鐵鍋具，否則不到半小時已經燒焦了！