【惹味】南乳燒雞翼

早前買了一個Morphy Richards電炸鍋 (詳情在此)，什麼也想拿來炸一炸，可是當想到我的3公昇粟米油炸過雞翼之後，應該很難保持清澈，所以放棄了這個念頭。

因此改了用焗爐焗，少了香口惹味，同樣不會太熱氣，也不錯！

因此改了用焗爐焗，少了香口惹味，卻不會太熱氣，也不錯！

同區之首 @明閣

如果要在旺角吃高級中菜,我認為只有一個選擇, 就是位香港康得思酒店(Cordis Hotel)的米芝蓮二星粵菜食府明閣.

有一段時間沒有來, 這次有機會一嚐「香江‧珍味」夏日餐單，由曾超烈師傅創作的十道菜式，並選用四間本地老字號的傳統古法釀製醬油入饌, 支持本土出品, 值得推薦。

【日式經典家常菜】醬燒魚

煮得入味的魚肉, 可以輕易挑出來吃, 魚汁可以用來伴飯, 再配上蔬菜, 已是健康美味的一餐了. 至於用魚方面, 要用比較少骨的魚類, 日本人會用鰈魚或鱈魚。個人就喜歡肉質比較實一點的倉魚, 味道同樣出色, 因為此菜的精髓是醬汁!



材料:
倉魚一條
薑二片
日式煮酒100ml
醬油50ml
味醂50ml
砂糖3湯匙

伴菜:
淮山或牛蒡

做法:
處理倉魚: 洗淨, 去除魚肚中的所有內臟,沖洗乾淨, 再抺乾.
在魚背上切三至四刀, 要深入至骨, 這樣可以使魚更加入味.
在平底朋鍋中加入薑片、煮酒、醬油、味醂、砂糖, 大火煮滾.

之後加入魚, 將鍋傾斜, 用湯匙將醬汁淋在魚肉上。

加蓋煮5分鐘, 打開蓋, 將煮汁淋在魚肉較厚的部位,再煮上3分鐘左右.
因為不讓魚皮弄破, 所以不會將魚反轉的, 所以要確保魚肉熟透。
將魚取出, 再將汁淋在上面即成.

小貼士:
千萬不要在煮汁未煮滾前加入魚，這樣魚就會非常腥, 要緊記!

花生醬鬆餅Peanut Butter Muffin

從來自己也不太喜歡花生類物體的，不過自從印尼的工人組姐來了之後，對花生有所改觀。
由於她非常喜歡吃花生，因此會買大量花生、花生味道的食物在家中，有時看見她吃得津津有味，也會吃一口，不知不覺間，不算愛上，至少是接納了它。

這次做的花生醬鬆餅，用了黑糖，味道更濃郁而有層次，花生控必定喜歡。

日式叉燒五花腩Japanese Roast Pork

大家到日本拉麵店吃麵，往往只2-3片薄薄的叉燒，總是有點不夠。其實，如果大家家中有新型的電子飯煲，大都有具備慢煮功能，用來炆肉完全不同睇火，也真是非常方便的。

做好的五花腩，除了可以伴麵，還可以用來夾在麵包中同吃，非常惹味的!

荔枝角新食力Cadenza

很少踏足荔枝角，不知不覺，原來這裡已經活化了，不再是從前的工業區。位於D2 Place 10樓, 與大公館位於同一樓層。門口有點大宅門的感覺，門後是別有洞天，Cadenza位於其中一個大廳，有點古色古香的酒吧感覺，有表演的場地，並配備了頂級專業優質立體聲音響系統，晚上有表演的時候，一邊喝酒一邊聽音樂，應該很不錯吧！

炎炎夏日，先來一杯荔枝香檳雞尾酒來消消暑氣，香檳氣酒加上荔枝糖水，絕對不會有叫人失望的機會。

消暑哈密瓜素湯

都是那一句, 夏日炎炎, 誰會想喝老火湯? 但是完全沒有湯水又不行, 因此我會煲一些瓜果類湯水. 這次用了哈密瓜, 有消暑之效, 而且湯水也份外甜美, 不加肉, 只用了不同的果仁及黑木耳, 特別清甜, 這個湯水大家一定要試試.

仍是老地方The Drawing Room

對於Chef Roland ，我與他的初次相遇是在Aspasia （或者大家可能已經忘記了有這個地方），隨後就是The drawing room當中有兩道菜式是叫我難以忘懷的，一個就是紅蝦意粉，而另一個就牛三味（牛扒、牛面、牛舌）。

消暑冬瓜湯 Summer Melon Soup

雖然只是六月, 但天氣已經熱得不可支撐! 要為家人添點湯水滋潤, 也真是要花點腦筋!

雖然本人最討厭冬瓜, 但又不得不承認它是夏天的消暑良伴。
中醫學認為，冬瓜性味甘、淡、微寒，具清熱，除煩止渴，解毒，利尿消腫，除痰，袪濕等功效。煲冬瓜湯時宜連皮同煮，因為冬瓜皮的利水消腫效果較冬瓜肉更顯著。
(資料來自網上)



雖然現在網上騙案一籮籮, 很多網上食譜根本一看就知不會成功 (當然OL的零失敗食譜除外)。至於有關冬瓜的療效卻是肯定的。這個消暑湯水, 非常容易, 只要到藥材店買個袪濕料, 再買少許冬至就可以了! 易做又有用的湯水, 你還在等什麼?不離赤小豆、扁豆及生薏米三寶 等等, 因此如果不買湯料的話, 也可以自己搭配的, 不過既然有現成袪濕料, 而且價錢只是20多元, 為什麼不買?

材料:
袪濕料一包
冬瓜300g

做法:
袪濕料洗淨瀝乾水份備用
冬瓜連皮洗淨, 切大件
在大窩中放水, 煲滾後加入所有材料, 再滾起之後轉小火煲1小時
加鹽調味即可

新「意」登場Mercato

我常說非常喜歡吃意大利菜，因為來我平易近人，氣氛歡迎，而且也適合家庭一起前來。

OL二葉包糭法(影片教學)

大家可能會認為包糉很難, 其實包糉有很多方法, 我自己就會用這個二葉法, 既簡單, 又可以包出餡料極豐富的糉, 大家快試試!

粉墨登場, 首次影片教學!
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/795806270521510/

日式豬軟骨

其實我真係好十意食豬軟骨的，記得以前去拉麵店必點的一定是豬軟骨拉麵，對小小的我來說，豬軟骨是充滿神秘，可望而不可即的食材，因此千萬不能錯過。

「私密」日式雞唐揚

我喜愛韓式炸雞，同樣愛日式雞唐掦，大家不要問有什麼分別，我不知，只知兩者同樣美味，叫人忍不住一件接一件的送入口中，什麼減肥大計，通通拋諸腦後。

煤氣暗黑「糉」工作坊

對我來說，包糉是輕易而舉之事，因為這是每年的例行公事。可是這的暗黑體驗完全摧毀了我的自信心。不過，幸運的是，令我更能體驗暗黑世界的艱難與無助，喚起我對親障人士的關注，是一個不可多得的體驗。


這是一個由煤氣公司精心安排的活動，ＯＬ只是一位參與者，因此更加能夠有所領會。

為了令參加者真切感受到視障人士的生活，每位參加者除了被要求戴上眼罩；大會亦設計了不 同的體驗讓他們從中了解視障人士在日常生活中所遇到的不便。

這次黑暗體驗包括四個有趣的小遊戲，要在黑暗中運用聽覺、觸覺、味覺來重新認識及感受這個世界，從而能夠體驗視障人士日常生活上面對的種種挑戰。

個人感受最深刻的是暗黑「倒」神的體驗，參加者只靠雙手用把水從水壺倒進水杯中，然後將水杯傳給身邊的組員飲用。

讓參加者體驗視障人士以觸覺量度物件的位置及距離。
個人感受:原來平日我們認為簡單不過的「倒杯水來飲」，在沒有眼睛協助的情況下，原來是很有難度的，更加令我感到原來視障人士平日的生活是困難重重的。

暗黑包糉體驗
是當日的重點，在客席導師 Inti（香港首位完成馬拉松的視障跑手傅提芬(Inti)）及煤 氣烹飪中心導師Pauline的指導下，嘗試於目不見光的情況下包出愛心糉。
個人感受:本來我是非常有信心的，因為每年自己都會包糭，對我來就是０難度，不過在黑暗的環境下，本來我以為包得很靚的糭，當我見到它們的時候，真是強差人意！

暗黑試食環節
終於來到試食的環節了，大家也急不及待的品嚐自己的成品，當然同樣要在暗黑中進行吧。自己有份參與製作的糭，味道當然特別好吧！

整體來說次體驗了二小時的黑暗生活之後，我感到自己是幸運的，很多事情也可以在視力的協助下進行。同時亦感受到視障人士生活上的種種不便，因此，日後除了自己會更加關心視障人士之餘，亦會鼓勵身體的朋友多加協助，社會就更加和諧融洽了。

關於「煤氣萬糉同心為公益」
煤氣公司自 2000 年起舉辦「煤氣萬糉同心為公益」活動，每年均會邀請不同的機構及單位合 作，於端午節期間捐贈愛心糉，藉此為弱勢社群送上愛和關懷的同時，亦希望推廣裹糉的傳統 文化

煤氣公司於 2016 年 5 月 23 日至 6 月 7 日期間舉辦「煤氣一人一 相『糉』有愛」活動，結集市民力量，幫助更多弱勢社群。市民只要將與自己所包的糉的合照 上載至個人社交平台 Facebook、Instagram 或 Towngas 手機應用程式，煤氣公司便會送出一 隻愛心糉予有需要人士。
詳情請參考
煤氣公司 Facebook: https://goo.gl/1tzAgT
Instagram: https://goo.gl/8zvsyU

溫馨提示；
煤氣公司每年都會送出超過30萬隻糉，大家記得參加，有需要人士將會你的支持而獲得愛心糉了。

梅汁煮秋刀魚

梅子當造的季節，大家除了要浸梅酒之後，還不要忘記要浸點梅汁（做法在此），用來加梳打水在夏天飲用，或用來煮食也很合適的。

梅汁可以去腥，用來煮腥味比較重的魚類效果最理想，如沙丁魚秋刀魚等等。

萬用牛油忌廉butter cream

這是一個大家一定要學懂的基本食譜，質地幼滑鬆軟，由於加入了蛋白，吃起上來也不太油膩。

做好的牛油忌廉，可以用來做杯子蛋糕的裝飾，亦可以用來做馬卡龍的餡料。

基礎杯子蛋糕Cup Cake

自己也不能相信，原來我一直都沒有教大家做這個最基本的杯子蛋糕。其實沒有什麼秘訣，只要將材料拌勻拿去焗就可以了。

人總是要點甜@The French Window

我一再強調，其實我不是甜人來的，只是在很多很多機緣巧合之下，不得不甜一下！

不過，又坦白說，下午茶那種輕鬆舒暢的氣氛又確是叫人放下許多生活上的煩擾的。

在這個「相機先食」的新世代，買相贏了就已經贏在起跑線！

法式下午茶的典範DALLOYAU

有時不能否認味覺是會隨著年齡而改變的，年輕時非常喜甜食，隨時可以吃上一二件蛋糕而面不改容，人大了，反而吃一小件已經覺得太甜膩。不過人總是要有點甜，否則在苦澀的生活下，豈不是太可憐？

找了一個週末與另一半來個下午茶，坦白說已經很久很久沒有踏足海港城了，因為來到這個地方的感覺叫人很陌生，四面八方也是拉著行李喼的購物黨。

【家家有款】梅菜蒸肉餅

相信人人都會做這個菜式，值得寫一個食譜嗎？當然值得！因為要做一個出色的肉餅也不是想像中的容易，要入口鬆軟多汁才叫合格。