【原味】自製午餐肉

本人已經戒吃午餐肉一段時間，一來怕胖，二來對於不知明的成份總有點戒心。因此，要吃午餐肉，我會選擇自己做。

至於，自家製與外邊的有什麼不同？首先，當然是賣相方面，因為自家手功出品，當然沒有大公司用重型機械製作的成品工整。相對地，自家做的口感粗糙而富嚼勁，味道方面天然無添加，是另一番風味。最重要的是，連小朋友也可以放心食用！

材料:
半肥瘦豬腿肉600g

粟粉3湯匙

麵粉3湯匙

雞蛋一隻

調味：

糖、鹽、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒各一湯匙

做法:

首先將豬腿肉剁成肉醬，肉剁得愈爛午餐肉就會愈軟滑。這個工作雖然辛苦亦非常花力氣，但為了出來的效果更好，大家不要偷懶。

將粟粉、麵粉、雞蛋、加水攪成糊狀。加入肉醬攪勻，再加入調味，順一個方向攪拌，至起膠。

焗盤掃油，放入豬肉醬，拍實。蒸40分鐘。

蒸40分鐘。

待涼後，切成喜歡的厚度。個人認為薄一點，煎起上來更香脆可口。

貼士：

蒸好的午餐肉，要完全放涼才好切片，否則切口不美之餘，肉汁亦會流出！