【麵包機食譜】實驗之旅－超軟牛油方包

老師So San指導，我終於做出了合心意的白方包了！


我用的是柏翠麵包機（淘回來的，是國內有名的牌子），雖然味道是不錯，但始終未合我的心水．

後來老師提點，酵母要靠糖來發酵，而鹽則是用來抑制酵母不要發酵過度，水與麵粉的比例，不同麵粉的特性等…獲益良多．

於是用了她的食譜，用麵包機試試看．

材料：
高筋麵粉200g
低筋麵粉50g
水130-135g
酵母4g
鹽4g 
糖25g 
蛋40g
無鹽牛油20g　（室溫，後加）

做法：

先用任何一個搓麵的程式打十分鐘．停機．

加入牛油，用穀物麵包的程式(4小時)，開始．

４小時後，出爐．

終於做出我理想的麵包！

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