芝士蛋糕一向比較油膩，吃不了兩口已經飽了，所以我會用戚風蛋糕(cliffon）的做法，令他吃起來比較清新．一口氣吃下數件也不漏．家人也非常喜歡呢！這個是參考了May姐的食譜，再加入我自己的手法及減了甜度．
材料（可做兩個5吋圓模）
牛奶 60g
忌廉芝士 40g
牛油 25g
低筋粉 65g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻
糖 80g
鹽 1/2
茶匙
他他粉(cream of tartar) 1/2 茶匙
做法：
牛奶，忌廉芝士，牛油坐熱水，打至軟滑，沒有粒粒．
加入已篩的麵粉，拌勻．
加入蛋黃，拌勻．
打至完全混合，蛋黃液備用．
蛋白，糖，鹽，他他粉一起，用打蛋器中速打至忌廉狀．
看到這個勾，為之成功！
將蛋白分三之加入蛋黃液中，慢慢拌至沒有白色的蛋白液．
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