2013年8月31日 星期六

【低熱量蛋糕食譜】海棉芝士蛋糕


芝士蛋糕一向比較油膩,吃不了兩口已經飽了,所以我會用戚風蛋糕(cliffon)的做法,令他吃起來比較清新.一口氣吃下數件也不漏.家人也非常喜歡呢!這個是參考了May姐的食譜,再加入我自己的手法及減了甜度. 


材料(可做兩個5吋圓模)
牛奶 60g
忌廉芝士 40g
牛油 25g
低筋粉 65g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻
糖 80g
鹽 1/2
 茶匙
他他粉(cream of tartar) 1/2 茶匙


做法:
牛奶,忌廉芝士,牛油坐熱水,打至軟滑,沒有粒粒.



加入已篩的麵粉,拌勻.


加入蛋黃,拌勻.


打至完全混合,蛋黃液備用.


蛋白,糖,鹽,他他粉一起,用打蛋器中速打至忌廉狀.



看到這個勾,為之成功!


將蛋白分三之加入蛋黃液中,慢慢拌至沒有白色的蛋白液.



放入己鋪牛油紙的5吋模中.放入已預熱至150度的爐中,焗30分鍾.


因為家用焗爐,火力始終也不均勻,所以有爆面的情況.

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