泰式青咖哩雞

是家中姐姐(印傭)的出品，雖然姐姐不是泰國人，但這類辛辣食物，對她來說真是架輕就熟。

材料：
紫洋蔥半個切碎
秋葵10條，一分為二
泰國茄子4個，一分為四
青咖哩醬一包
雞扒２片
椰槳200ml

做法：
雞扒用少許鹽略醃

燒熱鍋，加油，炒香紫洋蔥至軟身，加入青咖哩醬略炒，盛起備用。
在平底鍋中略煎雞扒，加少許水，至雞扒轉熟，約８分鐘。加入茄子，炒至茄子轉色，加入備用的咖哩醬。加入秋葵，炒一分鐘左右。
最後加入椰槳，煮滾即成。

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房