【麵包食譜】牛油卷

近來比較少寫麵包的食譜，其實一星期總有3天要做麵包，只是不夠時間寫罷了。這個香濃的牛油及上甜美味的砂糖，夾在鬆軟的麵包中，那有不好吃的理由？！

材料：
高筋粉450g
砂糖30g
依士(instant yeast)6g
暖水219g
雞蛋1隻鹽8g

牛油忌廉餡料：牛油（放室溫）30g
砂糖30g做法：將牛油及糖混合成忌廉狀，備用。`

做法：
高筋粉、依士、和糖加入暖水發酵5分鐘。
將所有材料搓至不黏手。
第一次發酵30分鐘，,用手指沾上高筋粉戮入麵團中，若沒有閉合，就表示基本發酵完成。（這個步驟為finger check，時常會用的）
休息10分鐘排氣搓圓，用麵粉棍滾平，放入牛油忌廉，卷好再分割成5等份，放入圓型模中作第二次發酵，約40-45分鐘

就是這樣子

焗爐預熱至180度，焗30分鐘即可。

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醉愛廚房