2013年9月1日 星期日

【麵包食譜】牛油卷

近來比較少寫麵包的食譜,其實一星期總有3天要做麵包,只是不夠時間寫罷了。這個香濃的牛油及上甜美味的砂糖,夾在鬆軟的麵包中,那有不好吃的理由?!
材料:
高筋粉450g
砂糖30g
依士(instant yeast)6g
暖水219g
雞蛋1隻鹽8g

牛油忌廉餡料:
牛油(放室溫)30g
砂糖30g做法:將牛油及糖混合成忌廉狀,備用。`

做法:
高筋粉、依士、和糖加入暖水發酵5分鐘。
將所有材料搓至不黏手。
第一次發酵30分鐘,
,用手指沾上高筋粉戮入麵團中,若沒有閉合,就表示基本發酵完成。(這個步驟為finger check,時常會用的)
休息10分鐘排氣搓圓,用麵粉棍滾平,放入牛油忌廉,卷好再分割成5等份,放入圓型模中作第二次發酵,約40-45分鐘

就是這樣子


焗爐預熱至180度,焗30分鐘即可。

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房

沒有留言:

張貼留言