「六月黃」蟹粉宴-上海佬

雖然吃這個蟹宴的時候中秋還未過(當然現在已是秋天了!)，未是吃蟹的黃金時間，但對於極度愛蟹的香港人來說，季節性是不太關係的。

是夜，就與一眾好友來這裡一嚐其蟹粉菜式。先來前菜幾款。

花雕酒醉雞－花雕與雞皆是本人最喜歡的食材，這個雞肉嫩滑，花雕醇厚的前菜，非常得我歡心。

再來是脆皮素鵝－不知為何，來到上海菜館，素鵝永遠是少不了的菜式，個人而言，對此類扮素的菜式的興趣不大，看上去乾身不油膩，大家也吃得頗滿意。

鎮江餚肉－又名水晶餚肉，是一道充滿骨膠原的菜式，入口肉質結實，不鬆散，香料味溫和，是普遍接受的菜式。

香烏筍－翠綠的顏色，在賣相方面已經非常不錯了，加上清新不油，入口爽脆，是夏天必吃之一道菜式。

蒜泥白肉－個人很喜歡另上的蒜汁，份量可以隨個人喜好而控制，以免吃後「生人勿近」，非常適合我這種非重口味之人。

 （以上是前菜部份，每人可以選一款）

 

吃大閘蟹又怎能沒有花雕？這壺十年花雕入口也算芳醇，不用配話梅也夠香甜。

正式進入主題，先來蟹粉粉皮，蟹粉據說來自江蘇。這人個菜式，看起來蟹粉的份量好像少了一點。其實不然，只是粉皮粉量太多罷了。

 蟹粉流沙金棗－看菜式名是否很難聯想到是什麼食物來的？

 其是以墨魚肉丸包裹蟹粉，再沾上杏仁片去炸。很奇怪，之前的蟹粉菜式，也並非特別的腥，可是這個不知是否配合了墨魚肉的關係，感覺特別的腥。加上外層加入了原粒杏仁，入口有點苦，而且完全掩蓋了其他的味道。個人認為，可以改用美國的杏仁薄片來取代原粒中式杏仁原更好。

 黃金白肉－是全晚個人最喜歡的菜式，嫩滑的豆腐切成薄片，非常的考功夫。又很奇怪，明明是一樣的蟹粉，這個既不腥，且黃油滿溢，入口鮮甜，非常的討好。

 再來是Fusion菜式，一口蟹粉千層麵，吃過了一系列的蟹粉菜式，再來這個比油膩而味重的千層麵，相信對不少人來說有點吃不消。事實上，本人寧可吃個簡簡單的炒飲或麵，相信僧更令人滿足。

蟹粉青瓜棒－吃過麵之後，來個小吃，是否中式的petite fours? 這個青瓜棒，吃起上來不夠脆，而且比較油。

 薑汁奶凍－為是夜之甜品，以薑汁做成甜品，取代了傳統的薑茶（事實上，也有薑茶供應的），也是一個非常好的意念，只是這個奶凍比較結實而奶味不足，如果可以在這方面取點平衡就更好了。

總括來說，以$498一位的價錢來說，吃全蟹炒宴，不算貴。不過在很多菜式方面，尚有很多改善之空間。相信，如果在大閘蟹仍在當造的時候，能夠改善蟹粉的質量，加上在菜式方面作出一些調整，那麼大家就有口福了。

 餐廳資料：
上海佬
 灣仔杜老誌道5號1樓
3125 3232

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醉愛廚房