十分鐘內完成溏心蛋（更新版）

燻蛋這個食品，人見人愛。可以做得很複雜，也可以做得很簡單，而絕不會失敗。秘訣只是時間及溫度的操控罷了。之前也做過一次，但發覺這個做法效果更好，所以再公諸同好。

不會有失敗的道理。

材料：
鮮鴨蛋（不是咸蛋！）
燻料

醃汁：
日式醬油
糖
味醂
做法：混合後，以中火將糖煮溶，試味後可將各材料的份量加減成自己喜歡的味道。
放涼備用。

在十蚊店有售的燻料，可以用三次，出來的效果比茶葉更有煙燻味。

做法(於2014年9月更新)：
先用大頭釘在蛋較扁平的一邊穿一小洞,這樣烚蛋時蛋殼就不易爆破.
水滾後,轉中火加入室溫鴨蛋
中火煮5分鐘
立刻將蛋放入大盤冷水中冷卻，以免它過熟,再去殼。
將已去殼的蛋，浸入醃汁‵中，至少２小時，最好過夜。
在平底獲舖上錫紙
加入燻料，加蓋加熱至出煙，熄火，讓煙保留在鍋中。
盛好鴨蛋放入鍋中燻１０分鐘。

燻好就把錫子丟掉，很方便。

必定糖心。
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醉愛廚房