蕃茄木棉魚湯

魚湯的好處一大堆，除了蛋白質豐富，既能補充鈣質，還有大量魚油，對腦部發展特別有幫助，如果家中有小朋友的話，多喝魚湯很有益。


不過有一點要注意，根據香港食物安全中心的資料，有些魚的甲基汞含量可能偏高，由於甲基汞可能會影響神經系統，特別是發育中的胎兒，所以食物內甲基汞含量令人關注。因此孕婦、和幼童應避免進食捕獵魚類和甲基汞含量可能偏高的魚類，例如吞拿魚、金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚。

材料：
木棉魚 2條（又稱大眼雞）
紅蘿蔔一條
番茄 2至3個
薑 2至3片
陳皮 1片

做法：
蕃茄及紅蘿蔔去皮洗淨，切件備用。

果皮以水浸軟後刮囊，以水沖洗。
魚去鱗，洗淨，瀝乾。放入已燒熱油鑊，爆香薑片，下魚煎至兩面呈微黃，盛起。

水煲滾後，在大鍋中加水，當湯底沸起，將蕃茄、紅蘿蔔、陳皮及薑片放入煲內以慢火煲1小時後，下木棉魚再煲30分鐘，加鹽調味，即成。