【廚房小工具】NOVA 真空包裝機

一真以來都想買真空包裝機，早前差點購入了SousVide Supreme，由於要搬家而擱置了。日前朋友知道我一直也想要真空機，就送了這台來給我試用一下，日前已經做了這個慢煮雞胸，食譜在此。

外型方面，非常的小巧，只34cm（長）x 15cm (闊)x 6.5cm（高），比電腦鍵盤還少。操作簡單，只有四個按鍵，不看說明書也懂得用。

Vaccum自動抽真空加封口。全自動操作，由抽真空到封口也是自動的。

Pulse (手動真空)，按住即可抽真空，直到理想的真空程度即可封口。特別適用於包裝餅乾Seal (封口)，有時可能只是想密封食物的話，就可用熱力將袋口密封。我通常會用這個功能，以便控制抽真空的程度。看片就知道多簡單：

其實真空包裝機的用途也很廣泛，以下是部分例子：
把食物真空儲存，保持新鮮。香港天氣潮濕，一些乾貨受了潮就非常易壞，因此我會將一些貴價的食材，如燕窩，元貝等等，真空包裝，以免變壊了，損失慘重！

另外有些食材，如芝士等等開封了之後，就算放在雪櫃也非常易變壞，因此把用剩的芝士真空包裝，避免霉菌生長，可以加長保存期，避免浪費。

把醃好的肉類真空處理，加速入味。抽了真空的食材，醃料保證可以接觸到食物，因此在短時間食物已經可以醃得入味。

另外，把冷藏食品包裝後，可以整包浸水解凍，有時急起上來，用過方法加速解凍時間也很方便，而且食物味道不會受影響！

把食材真空處理後用作低溫慢煮。真空慢煮，是我重點應用項目。一般而言，真空了的食材，會以低溫慢煮一段頗長的時間，因此細菌也較易滋生，抽了真空的食物沒有直接接觸空氣，細菌不易生長，食物確保衛生。

詳細資料：http://www.nova-greenliving.com/products/vs100s