鮮茄炆牛脷 Braised Ox Tongue

牛脷這種食材是很個人的，喜歡的人愛死它，同樣有很多人認為它很醜陋，味道亦很羶。至於我當然欣賞它那獨特的質感及濃烈的味道。

材料：
牛脷 1條（約800g）

蕃茄 3個, 切塊
西芹 2棵 切塊
紅蘿蔔 1條, 切塊
洋蔥 1個, 切塊
乾蔥 1粒, 切片
茄膏 1小罐
月桂葉 3片

新增說明文字

做法：
首先要處理牛脷， 將牛脷放入熱水3分鐘左右， 取出 用小刀刮走白色的脷胎
用在另一個大煲內下油，炒香洋蔥， 乾蔥， 然後加入茄膏

加入紅蘿蔔， 西芹， 蕃茄同炒。
放入已處理的牛脷及月桂葉，注入熱水至完全覆蓋牛脷， 蓋好。

以 中小火煲半小時，燱火焗半小時。重覆一次，直至牛脷變軟即可享用。
吃時伴以蔬菜，由於蔬菜吸收了醬汁，吃時非常美味！