【惜食創作】豆渣漢堡扒

近來很多時候也要外出用餐，有時看到人們叫了大堆食物，吃不完被當成廚餘之際，不禁令我想起每天堆填區有逾3500噸廚餘，約佔都市固體廢物的四成，這些食物又成為其中一部分。

早前收到贊助商送了一台慢磨果汁機，第一時間令我想起以後喝完蔬果汁，又多一種材料可來用來做菜式。早幾天因為要用豆漿來做豆腐花，因此有一大碗的豆渣可供使用，其實豆渣的用途非常廣泛，而且營養價值非常高，含大量的鈣質、纖維素，如果只喝豆漿而丟掉豆渣，即是連這些還有價值的食材一同丟棄，也太浪費了！這次我在漢堡扒中加入豆渣，減少肉的份量，而且加入了豆渣的漢堡扒更有嚼勁，而且豆渣中的及份令它更Juicy, 絕不比一般純肉做的差啊！

材料:
免治牛肉  250g
洋蔥  ½個
蛋  1顆
麵包糠1湯匙
豆渣  50g
鮮奶  100ml
鹽  2茶匙
胡椒粉  適量


做法：
洋蔥切碎備用，將所有材料放入大碗中拌勻。

做成大小一致的漢堡扒，大小及厚薄隨自己喜好而定。
大火煎封表面，加蓋轉中小火將內部慢慢煎熟可保存肉汁，如有需要可加少許水焗煮。

伴以英式鬆餅，蕃茄及芝士同吃，美味無比！