2014年6月9日 星期一

蕃茄木棉魚湯

魚湯的好處一大堆,除了蛋白質豐富,既能補充鈣質,還有大量魚油,對腦部發展特別有幫助,如果家中有小朋友的話,多喝魚湯很有益。


不過有一點要注意,根據香港食物安全中心的資料,有些魚的甲基汞含量可能偏高,由於甲基汞可能會影響神經系統,特別是發育中的胎兒,所以食物內甲基汞含量令人關注。因此孕婦、和幼童應避免進食捕獵魚類和甲基汞含量可能偏高的魚類,例如吞拿魚、金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚。

材料:
木棉魚 2條(又稱大眼雞)
紅蘿蔔一條
番茄 2至3個
薑 2至3片
陳皮 1片

做法:
蕃茄及紅蘿蔔去皮洗淨,切件備用。


果皮以水浸軟後刮囊,以水沖洗。
魚去鱗,洗淨,瀝乾。放入已燒熱油鑊,爆香薑片,下魚煎至兩面呈微黃,盛起。


水煲滾後,在大鍋中加水,當湯底沸起,將蕃茄、紅蘿蔔、陳皮及薑片放入煲內以慢火煲1小時後,下木棉魚再煲30分鐘,加鹽調味,即成。

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