【夏日湯水】節瓜薏米淡菜湯

 炎炎夏日，湯水也要來個大革新，因為實在喝不下喝濃郁的老火湯，瓜菜類的湯水就最適合這個天氣了。此湯水的功效為清暑利濕，健脾開胃，在30多度的高溫下喝這個清湯很清爽。

材料：
節瓜一斤
生薏米一兩半
淡菜二兩（別名：水菜、殼菜、青口）
陳皮一片


做法：
淡菜用水沖洗乾淨。
陳皮洗淨浸軟，刮去白色的囊。
加入可蓋過所有材料的清水。
煲約一小時，加鹽調味即可飲用。