是一個掛著黃色暴雨警告的日子，真是想說一句連天都唔中意我？幸好另一半為我安排了生日飯，還是帶著期待的心情去吃飯的。
在三個選擇中選了這個。被安排坐在吧臺正中位置，可以看得到廚房的一舉一動，每道菜式也可看著製作而至它上菜，是有趣的。據說這裡的配酒是二段式的，更加期待！
先來一杯welcome drink是梅酒，雖然我每年都會浸梅酒，家中亦有很多年的vintage，不過本人不愛甜，因此梅酒並不是我那杯茶。
這杯梅酒，入口不是糖槳般甜，帶甜酸勁，是不錯的開胃酒。
Hamachi/Yuzu 柚子油甘魚
肥美的油甘魚，配以清香的柚子，在食材的質感上是一個反差卻又異常合拍。
Churros/akegarashi 西班牙油條／醬油味噌
固名思義，Churros不用多介紹，反而是後者醬油味噌醬汁值得關注。以味噌作為醬汁的基礎，甚有層次的黃豆香。
Wagyu/chip和牛脆片
菜式的名字簡單而貼題，就是和牛脆片。和牛他他以薄薄的脆片包裹著，清淡怡人。
Squid/lardo
魷魚刺身，拌以豬油，滑不溜口。
Lobster/caviar
龍蝦煮得恰到好處，爽脆鮮甜。再舖上滿滿的魚子醬，在口腔內爆發，好吃得過份。
Eel/egg
茶蒸碗舖上刨成絲的鰻魚，吃起上來總覺得有點柳川鍋的風味。
主菜換成雞肉，清淡一點也好。雞肉入口嫩滑，估計是慢煮出來之效果。
Rice/abalone
用日本米做risotto的效果， 伴以濃湯鮑魚，不用說也知道是何等美味。
之後來個sorbete清清味蕾吧，是甜品要上場的時候了。
不要少看之前食物的份量，來到此時已經飽了。不過，甜品也是不可不嚐的。來自福崗的直多啤梨，細小但甜美，伴上奶凍，簡簡單清新，在飽餐一頓之後，適如其份。
最後來個非常特別的petite fours, 非常和果子風味的點，以啫喱薄片包著紅豆沙，不算太甜，伴一口菜，完滿！
非常喜歡坐在吧枱吃飯，除了可以欣賞著上菜的情況，還可以看到餐廳工作人員與客人的互動，有趣！
餐廳資料：
HAKU
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G04B 號舖
電話:2115 9965
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