醉雞三部曲

上次與家人到上海食館吃飯，叫了一客醉雞。坦白就是不好吃，只有廖廖可數的幾件雞，雞沒有肉之餘，亦不夠入味，彷如吃白切雞。其實這個菜式的做法真是簡單到一個點，不明白為可可做得如此難吃。

材料是手到拿來的魚露及紹興酒而已，立即買一隻雞，自已做一隻適合自已口味的醉雞。

外邊吃的，彷如白切雞！

材料：
雞一隻約600g
紹興酒一量杯
魚露1.5湯匙

做法：
雞洗淨去肺，以鹽擦勻醃15分鐘
大火蒸15分鐘至熟
紹興酒煮至起小泡，盛起放涼
將雞汁過濾去雜質，放涼後倒回雞上。
將煮過的酒混入魚露，淋上雞上。
雪二小時左右，至入味及完全冷卻。
斬件食用。

啖啖肉，美味！

溫馨提示：
如果喜歡話梅的味道，可以加入話梅絲，增加一點甜味。