［秋天湯水］合掌瓜粟米紅蘿蔔湯

秋天天氣乾燥，喉嚨也容易不舒服，因此湯水是非常重要的一環。平常不大喝湯的我，也多煲湯了。

據說合掌瓜（又稱佛手瓜）主治肝鬱氣滯，肝胃不和、咳嗽痰多。事實上，對於這些食療法也只是看看就算，主要看味道合不合自己的胃口。這湯水有粟米紅蘿蔔，加上合掌瓜，清甜順喉，用來當水喝也不錯。

煲湯用的紅蘿蔔，我一定會用「老」的那種，千萬不要用那些Baby carrot，煲出來的湯水沒有味道的。

而豬肉，我一定用豬筒骨，味道特別豐富有層次，用瘦肉煲出來的湯水是少油，不過就不夠風味了！

材料:
合掌瓜１個
豬筒骨600g
粟米1支
紅蘿蔔1條
南北杏少許
陳皮一片
　
做法：
1. 將合掌瓜去皮，去核切大件
2. 紅蘿蔔及粟米切件
3. 陳皮浸軟，我習慣不去瓢的
4. 湯鍋內注水，加入所有材料
5. 大火煲１小時，之後轉中慢火煲湯1小時即成