2018年11月19日 星期一

[秋天湯水]合掌瓜粟米紅蘿蔔湯

秋天天氣乾燥,喉嚨也容易不舒服,因此湯水是非常重要的一環。平常不大喝湯的我,也多煲湯了。


據說合掌瓜(又稱佛手瓜)主治肝鬱氣滯,肝胃不和、咳嗽痰多。事實上,對於這些食療法也只是看看就算,主要看味道合不合自己的胃口。這湯水有粟米紅蘿蔔,加上合掌瓜,清甜順喉,用來當水喝也不錯。

煲湯用的紅蘿蔔,我一定會用「老」的那種,千萬不要用那些Baby carrot,煲出來的湯水沒有味道的。

而豬肉,我一定用豬筒骨,味道特別豐富有層次,用瘦肉煲出來的湯水是少油,不過就不夠風味了!

材料:
合掌瓜1個
豬筒骨600g
粟米1支
紅蘿蔔1條
南北杏少許
陳皮一片
 
做法:
1. 將合掌瓜去皮,去核切大件
2. 紅蘿蔔及粟米切件
3. 陳皮浸軟,我習慣不去瓢的
4. 湯鍋內注水,加入所有材料
5. 大火煲1小時,之後轉中慢火煲湯1小時即成


沒有留言:

張貼留言