2014年3月12日 星期三

鰹魚湯底

日式料理,湯底(Dashi)是非常皇要的一環,而材料方面主要有昆布,鰹魚,及魚乾等。有了這個湯底,可以用來做關東煮,也可以用來打邊爐,煮即食麵時可以不再加那個調味料湯底。
有時間的話,我會用鰹魚碎來肴製,但當我發現原來用現成的鰹魚湯包,成份全天然,亦沒有加入味精,味道方面亦不錯,現在一般都用鰹魚湯包,只需5分鐘,就可以做出美味的湯底了。
材料:
鰹魚湯包(日本帶回來的湯包內裡的全部是是用鰹魚刨出來的粉末,不過在香港吉x 島也有不錯的)
昆布一小片(也是由日本帶回來的)
水500ml左右
醬油2湯匙
味醂2大匙

做法:
水、鰹魚湯包及昆布煮5分鐘左右
加入醬油及味醂煮沸,將湯包及味醂丟掉即可


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