【Miele蒸爐】牛奶饅頭

近來很少做中式麵包，技術也生疏了不少，麵包吃得多，也想吃點其他的。加上有了Miele 蒸爐，在炎熱的夏天蒸饅頭也不會一頭大汗了，而且用蒸爐發酵溫度控制得更好，做出來的饅頭組織更棉密。

材 料（可做8個左右）：
中筋麵粉 300 g
幼砂糖 25 g
乾酵母 3 g
牛奶 140 g
泡打粉2.5g

做 法：

酵母與少許温水混合，等待15分鐘左右，至有泡泡即可使用。

麵粉、砂糖加入酵母，再逐少加入牛奶，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵25分鐘。

將麵糰揉至光滑，再擀成長方型薄麵皮，捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)，稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成等份，排好饅頭，饅頭與饅頭之間要保留約半個饅頭的空間，以免饅頭發大時會粘在一起，再發酵30分鐘。

以100度溫度蒸12分鐘，立即取出放涼，以免蒸氣讓饅頭縮小、皺皮。

與麵包完全不同的結構,塗點牛油或沾點煉奶已經非常美味.